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Deba Bocho lungo Yi Chang forgiato a mano con acciaio Hitachi Aogami n. 2 e costruzione rivestita San-Mai per macelleria di pesce professionale
| MOQ: | 1 pezzo |
| Prezzo: | 133$~134$ |
| Imballaggio standard: | Cartone |
| Periodo di consegna: | 7-10 giorni lavorativi |
| Metodo di pagamento: | T/T |
Nella cucina giapponese, pochi strumenti sono tanto iconici o specializzati quanto ilDeba BochoProgettato appositamente per la macellazione dei pesci, il Long Yi Chang Deba combina la tradizionale fabbrica giapponese con le moderne esigenze di prestazioni.Hitachi Aogami #2 (acciaio di carta blu), uno degli acciai al carbonio più rispettati nel mondo culinario.
Sia che si stia tagliando pesce intero, tagliando pollame, o preparando filetti di qualità sashimi a casa, questo coltello offre il controllo, la nitidezza e la durata di cui si affidano i professionisti.
L'anima di questo coltello è il suoAogami #2 nucleo in acciaio ad alto tenore di carbonio, apprezzato per:
- Straordinaria nitidezza- Taglia in modo pulito la pelle, le squame e l' osso con la minima resistenza
- Ritenzione eccezionale dei bordi- Rimane più nitido, anche con un uso intenso
- Maggiore durata- l'aggiunta di tungsteno e cromo migliora la resistenza all'usura e le prestazioni di taglio
Con una durezza di62 ± 2 HRC, la lama offre l'equilibrio ideale tra capacità di taglio aggressiva e affilatura gestibile.
Tradizionaleforgia a tre stratiil nucleo Aogami #2 tra acciaio morbido a basse emissioni di carbonio:
- Protegge il fragile nucleo ad alto contenuto di carbonio dal frantumarsi
- Migliora la robustezza complessiva per compiti impegnativi come tagliare teste e articolazioni di pesci
- Rende più facile la manutenzione preservando le prestazioni di taglio d'élite
Questa non e' una lama timbrata, e'forgiati a mano, con ogni pezzo realizzato individualmente da esperti artigiani.
A differenza dei coltelli di uso generale, il Deba è progettato permacellaio:
- Spina dorsale spessa e tallone rinforzato- Resiste al contatto osseo senza piegarsi
- L'orlo del terreno di precisione- Scivola attraverso la carne riducendo al minimo i danni alle delicate fibre di carne
- Finitura lucidata a mano- L'assottigliamento graduale e la lucidatura a specchio eliminano i segni di macinatura per tagli lisci e puliti
Il risultato è una lama che sembra potente ma precisa, esattamente ciò che si desidera quando si lavora con pesce costoso.
Ilmaniglia di legno ebano ottagonaleè più che bella:
- Tenuta sicura- Stabile e resistente allo slittamento, anche quando è bagnato
- Forma non laminata- Non si rotola sulla tua tavola da taglio.
- Distribuzione equilibrata del peso- Il centro di gravità si trova vicino al sostegno, dandoti il massimo controllo con meno affaticamento del polso
Accentuata da supporti di corno di bufalo d'acqua e da un rivetto di rame a forma di drago, la maniglia riflette la stessa maestria che si trova nella lama stessa.
- Macello di pesci interi- filettamento, scalping, rimozione della testa e taglio vertebrale
- Preparazione di pollame- Trimming e porzionamento di pollo, anatra e piccoli uccelli da caccia
- Taglio di precisione- Conservazione della consistenza e del sapore naturali degli ingredienti di prima qualità
Come un coltello in acciaio ad alto tenore di carbonio, è essenziale una cura adeguata:
- Solo lavaggio a manocon acqua calda e sapone mite
- Asciugare immediatamente e accuratamentedopo il lavaggio
- Applicare un sottile strato diolio minerale alimentare sicuroregolarmente
- Affronto conPietre d'acqua giapponesi(1000 grana o più)
- Evitate di tagliare grandi ossa, cibo surgelato o superfici dure
Con una corretta manutenzione, questo coltello durerà per decenni e svilupperà una patina unica che racconta la storia della vostra cucina.
Long Yi Chang si dedica a preservare l'arte della fabbricazione di coltelli tradizionali giapponesi.Dalla forgiatura alla lucidatura finale, ogni passo viene eseguito con meticolosa attenzione ai dettagli, assicurando strumenti che funzionano bene come sembrano.
Il Long Yi Chang Aogami #2 Deba Bocho non è solo un coltello, è un invito a mettere in mano la disciplina e la precisione di una cucina giapponese professionale.
Se siete alla ricerca di unautentico coltello giapponese Deba, il Long Yi Chang Aogami #2 Deba Bocho è costruito per la macellazione seria di pesci e la preparazione professionale di pesce.Acciaio di carta blu Hitachi (#2), questo tradizionale coltello da pesce giapponese offre prestazioni affilate come un rasoio, un'eccellente conservazione del bordo e un'eccellente durata per filettare pesci interi, abbattere teste di pesci e tagliare pollame.
