Long Yi Chang Ручно выкованный Деба Бочо с Hitachi Aogami #2 Сталь и Сан-Май облицованная конструкция для профессионального рыбного мясника

В японской кухне мало инструментов, столь знаковых или специализированных, какДеба БочоРазработанный специально для рыбной мясорубки, Long Yi Chang Deba сочетает в себе традиционное японское кузничество с современными требованиями к производительности.Hitachi Aogami #2 (синяя сталь), одна из самых уважаемых углеродных сталей в кулинарном мире.

Разделяете ли вы цельную рыбу, обрезаете птицу или готовите домашние филе сашими, этот нож обеспечивает контроль, остроту и долговечность, на которые полагаются профессионалы.

Душа этого ножа - это егоAogami # 2 высокоуглеродный стальной ядро, ценятся за:

• Исключительная четкость- Чисто перерезает кожу, чешую и кости с минимальным сопротивлением
• Выдающееся сохранение краев- Держится более долго, даже при сильном использовании
• Улучшенная долговечность- Добавки вольфрама и хрома улучшают износостойкость и производительность резки

С твердостью62 ± 2 HRC, лезвие предлагает идеальный баланс между агрессивной режущей способностью и управляемой остротой.

Традиционныйтрехслойная ковкаСэндвичи Aogami # 2 ядро между мягкой низкоуглеродной стали:

• Защищает хрупкое углеродное ядро от разрыва
• Улучшает общее выносливость для требовательных задач, таких как резка рыбных голов и суставов
• Упрощает техническое обслуживание при сохранении высокой производительности резки

Это не печатный лезвие, эторучной ковкиКаждое изделие изготовлено опытными мастерами.

В отличие от ножей общего назначения, Деба предназначена длямясорубство:

• Толстый позвоночник и усиленная пятка- Выдерживает контакт костей без изгиба
• Прецизионный край земли- Спускается через мясо, минимизируя повреждение тонких мясных волокон.
• Ручно отполированная отделка- Постепенное истончение и зеркальное полирование устраняют следы измельчения для гладких, чистых разрезов

В результате получается нож, который чувствует себя мощным, но точно так же, как вы хотите, когда работаете с дорогими морепродуктами.

Ввосьмиугольная эбоновая деревянная ручкаЭто больше, чем просто красота:

• Безопасный захват- Устойчивый и нескользящий даже при влажности
• Форма без проката- Я не буду катиться на твоей доске.
• Сбалансированное распределение веса- Центр тяжести находится рядом с опорой, что дает вам максимальный контроль с меньшей усталостью запястья

Ручка с подчеркнутыми подпорками рога буйвола и медным нитетом в форме дракона отражает то же мастерство, что и в самом лезвии.

• Убой цельной рыбы- Филерование, чешуйка, удаление головы и резка позвонков
• Приготовление птицы- Обрезка и порционирование курицы, уток и мелких птиц
• Точная резка- Сохранение натуральной текстуры и вкуса премиальных ингредиентов

Как высокоуглеродный стальной нож, надлежащий уход необходим:

• Только для мытья рукс теплой водой и мягким мылом
• Немедленно и тщательно высушитепосле мытья
• Нанесите тонкий слойминеральное масло, безопасное для пищевых продуктоврегулярно
• ОтостритьЯпонские водяные камни(1000 гранул и выше)
• Не режьте большие кости, замороженную пищу или твердую поверхность

При правильном уходе этот нож прослужит десятилетия и получит уникальную патину, которая расскажет историю вашей кухни.

Лонг И Чанг посвящена сохранению искусства традиционного японского изготовления ножей.От ковки до окончательной полировкиКаждый шаг выполняется с тщательным вниманием к деталям, обеспечивая инструменты, которые выполняют так же красиво, как они выглядят.

Если вы ищетеаутентичный японский нож Деба, Long Yi Chang Aogami #2 Deba Bocho построен для серьезного мясорубства рыбы и профессиональной приготовления морепродуктов.Hitachi Blue Paper Steel (#2), этот традиционный японский рыбный нож обладает острой работоспособностью, отличным удержанием края и выдающейся долговечностью для филета цельной рыбы, разбивки рыбных голов и обрезки птицы.