Long Yi Chang Deba Bocho دست ساز با هیتاچی Aogami # 2 فولاد و ساختمان San-Mai برای قصاب ماهی حرفه ای

در آشپزخانه‌های ژاپنی، ابزارهای کمی به اندازه آن‌ها نمادین یا تخصصی هستنددبا بوچو. Long Yi Chang Deba که به طور خاص برای قصابی ماهی طراحی شده است آهنگری سنتی ژاپنی را با نیازهای عملکرد مدرن ترکیب می کند. در دل آن نهفته استهیتاچی آئوگامی شماره 2 (فولاد کاغذ آبی)، یکی از معتبرترین فولادهای کربنی در دنیای آشپزی.

فرقی نمی‌کند ماهی کامل را بشکنید، مرغ را کوتاه کنید، یا فیله‌های ساشیمی را در خانه تهیه کنید، این چاقو کنترل، تیز بودن و دوام حرفه‌ای را ارائه می‌دهد.

روح این چاقو آن استهسته فولادی پر کربن Aogami شماره 2، جایزه برای:

• وضوح استثنایی- پوست، پوسته ها و استخوان را با حداقل مقاومت به طور تمیز برش می دهد
• حفظ لبه برجسته- حتی در صورت استفاده زیاد، مدت بیشتری تیزتر می ماند
• دوام افزایش یافته- افزودن تنگستن و کروم باعث بهبود مقاومت در برابر سایش و عملکرد برش می شود

با سختی62 ± 2 HRCتیغه تعادل ایده آلی را بین توانایی برش تهاجمی و تیز کردن قابل کنترل ارائه می دهد.

سنتیآهنگری سه لایههسته Aogami شماره 2 را بین فولاد نرم کم کربن قرار دهید:

• از هسته شکننده با کربن بالا در برابر خرد شدن محافظت می کند
• سختی کلی را برای کارهای سخت مانند بریدن سر و مفاصل ماهی بهبود می بخشد
• با حفظ عملکرد برش نخبگان، تعمیر و نگهداری را آسان تر می کند

این یک تیغه مهر و موم شده نیست - این استدست جعلی، با هر قطعه به صورت جداگانه توسط صنعتگران با تجربه ساخته شده است.

برخلاف چاقوهای همه منظوره، دبا برای آن طراحی شده استقصابی:

• ستون فقرات ضخیم و پاشنه تقویت شده- در برابر تماس با استخوان بدون خم شدن مقاومت می کند
• لبه دقیق زمین- در گوشت می لغزد و در عین حال آسیب به الیاف ظریف گوشت را به حداقل می رساند
• پرداخت با دست- نازک شدن تدریجی و پولیش آینه مانند، علائم آسیاب را برای برش های صاف و تمیز از بین می برد

نتیجه، تیغه‌ای است که احساس قدرتمندی و در عین حال دقیق دارد - دقیقاً همان چیزی است که هنگام کار با غذاهای دریایی گران قیمت می‌خواهید.

رادسته چوب آبنوس هشت ضلعیچیزی فراتر از زیبایی است:

• دستگیره ایمن- پایدار و مقاوم در برابر لغزش، حتی زمانی که خیس است
• شکل غیر غلتشی- روی تخته برش شما نمی غلتد
• توزیع وزن متعادل- مرکز ثقل نزدیک تکیه گاه قرار می گیرد و حداکثر کنترل را با خستگی کمتر مچ به شما می دهد

این دسته که با تقویت‌کننده‌های شاخ گاومیش آبی و پرچ مسی اژدها شکل برجسته شده است، همان مهارتی را که در خود تیغه وجود دارد را منعکس می‌کند.

• قصابی کامل ماهی- فیله کردن، پوسته ریزی، برداشتن سر و برش مهره ها
• تهیه طیور- پیرایش و قطعه بندی مرغ، اردک و پرندگان شکار کوچک
• برش دقیق- حفظ بافت طبیعی و طعم مواد ممتاز

به عنوان یک چاقوی فولادی با کربن بالا، مراقبت مناسب ضروری است:

• فقط شستن با دستبا آب گرم و صابون ملایم
• بلافاصله و کاملا خشک کنیدبعد از شستشو
• یک لایه نازک ازروغن معدنی ایمن برای مواد غذاییبه طور منظم
• تیز کردن باسنگ های آبی ژاپنی(1000 گریت و بالاتر)
• از بریدن استخوان های بزرگ، مواد غذایی یخ زده یا سطوح سخت خودداری کنید

با نگهداری صحیح، این چاقو برای چندین دهه دوام می آورد - و یک پتینه منحصر به فرد ایجاد می کند که داستان پخت و پز شما را بیان می کند.

لانگ یی چانگ به حفظ هنر چاقوسازی سنتی ژاپنی اختصاص دارد. هر چاقو توسط صنعتگران چیره دست ساخته می شود و از استانداردهای سخت گیرانه ساخت ژاپن پیروی می کند. از آهنگری تا پولیش نهایی، هر مرحله با توجه دقیق به جزئیات انجام می‌شود و اطمینان می‌دهد که ابزارها به همان زیبایی که به نظر می‌رسند عمل می‌کنند.

اگر به دنبال یکچاقوی اصلی ژاپنی دباLong Yi Chang Aogami #2 Deba Bocho برای قصابی جدی ماهی و تهیه غذاهای دریایی حرفه ای ساخته شده است. ساخته شده بافولاد کاغذی آبی هیتاچی (#2)این چاقوی ماهی سنتی ژاپنی عملکردی تیز، حفظ لبه‌های عالی و دوام فوق‌العاده برای فیله کردن ماهی کامل، شکستن سر ماهی و پیرایش مرغ ارائه می‌دهد.