Pisau Koki Gyuto Aogami 2 Tempa Tangan Pisau Koki Jepang untuk Dapur Profesional

Deskripsi Meta: Pisau koki Gyuto premium tempa tangan dengan inti baja kertas biru Aogami 2, kekerasan 62±2 HRC, gagang kayu segi delapan. Ideal untuk koki profesional dan penggemar kuliner rumahan.
 
Pendahuluan
 
Baik untuk koki kuliner profesional maupun juru masak rumahan yang serius, pisau koki berkinerja tinggi adalah alat paling penting di dapur. Pisau Gyuto tempa tangan kami mewarisi keahlian pembuatan alat potong Jepang klasik. Dibangun di sekitar inti baja Aogami 2 (Kertas Biru #2) asli dengan kelongsong stainless steel, pisau ini memberikan ketajaman yang luar biasa, retensi tepi yang sangat baik, dan penanganan yang seimbang. Baik saat mengiris daging sapi, ikan, sayuran, atau menyiapkan masakan gaya Jepang yang halus, Gyuto ini memberikan kinerja pemotongan yang presisi dan mudah.
 
Bahan Inti Bilah: Inti Baja Aogami 2
 
Gyuto ini mengadopsi konstruksi kelongsong San-mai: baja Aogami 2 karbon tinggi berfungsi sebagai inti pemotong, baja tahan karat OCr13 di kedua sisi membentuk lapisan luar.
 
- Kekerasan mencapai 62±2 HRC, memberikan kemampuan menahan tepi yang mengesankan.

- Baja karbon tinggi Aogami 2 menawarkan ketajaman superior, mudah dikembalikan ketajamannya dengan pengasahan dasar.

- Lapisan luar OCr13 stainless steel sangat meningkatkan kinerja anti-karat, mengatasi kerentanan baja karbon tinggi terhadap korosi.

- Penempaan tangan berulang kali menciptakan tekstur tempa yang indah di permukaan bilah, sementara penempaan memurnikan butiran logam internal untuk meningkatkan ketangguhan.
 
Spesifikasi
 
- Panjang Total: 393 mm

- Panjang Bilah: 240 mm

- Ketebalan Bilah: sekitar 2 mm

- Lebar Bilah: 43,8 mm

- Berat Bersih: 190 g

- Sudut Tepi: 15°±1 per sisi

- Panjang Gagang: 138 mm
 
Gagang Kayu Segi Delapan Ergonomis
 
Gagang segi delapan menggabungkan bolster eboni dan pegangan utama kayu sonokeling.
 
- Bentuk segi delapan mencegah tergelincir saat memotong, memberikan kontrol genggaman yang stabil.

- Permukaan halus yang dipoles tangan, tekstur kayu alami, nyaman untuk penggunaan jangka panjang.

- Keseimbangan berat yang dioptimalkan berada di dekat titik bolster, mengurangi kelelahan pergelangan tangan selama pekerjaan memotong yang berkelanjutan.
 
Detail Kerajinan & Berorientasi Manusia
 
Setiap pisau melalui beberapa prosedur penempaan, pemukulan, dan pemolesan tangan.
 
1. Geometri bilah yang menipis secara bertahap: Bilah menipis dengan mulus dari punggung yang tebal ke tepi pemotong. Menyeimbangkan kinerja pemotongan yang tajam dan daya tahan tahan benturan, tanpa rasa memotong yang canggung dan berat.

2. Punggung & tumit yang membulat: Sudut yang membulat dan dipoles menghilangkan tepi yang tajam, melindungi jari Anda bahkan selama penggunaan berat berjam-jam.

3. Transisi tumit bentuk S: Transisi busur halus antara tumit dan tepi pemotong menghindari luka jari yang tidak disengaja saat memotong dengan gerakan mengayun.

4. Tepi yang diasah tangan murni: Tepi pemotong yang dipoles halus tanpa garis gerinda yang jelas, mencapai irisan yang bersih dan bebas robek untuk daging, ikan, dan sayuran.
 
Skenario yang Sesuai
 
Gyuto 240 mm ini adalah pisau koki Jepang serbaguna serba guna:
 
- Mengiris daging sapi, babi, dan domba mentah untuk persiapan steak

- Memfillet dan memotong ikan untuk sashimi & sushi

- Memotong dadu, mencincang, memotong julienne semua jenis sayuran

- Sempurna untuk dapur restoran komersial, izakaya, serta penggunaan dapur rumah tangga tingkat lanjut.
 
Tips Perawatan & Pemeliharaan
 
Karena intinya adalah baja Aogami-2 karbon tinggi, harap ikuti aturan perawatan sederhana untuk memperpanjang masa pakai:
 
1. Hanya cuci tangan, JANGAN masukkan ke mesin pencuci piring.

2. Bersihkan dan keringkan segera setelah kontak dengan makanan asin atau asam.

3. Simpan di balok pisau atau sarung; hindari membentur tulang keras atau permukaan logam.

4. Pengasahan rutin dengan batu asah menjaga ketajaman puncak.
 
Pikiran Akhir
 
Jika Anda mencari alat potong dapur Jepang buatan tangan yang otentik, pisau koki Gyuto Aogami 2 ini adalah investasi yang berharga. Pisau ini menggabungkan seni penempaan tradisional dengan kegunaan dapur modern yang praktis, menghadirkan pengalaman memotong kelas profesional ke dapur Anda.