Нож Aogami 2 Gyuto Ручно кованный японский нож для профессиональной кухни

Мета-описание: Премиальный шеф-нож Гюто ручной ковки с сердечником из стали Aogami 2 (синяя бумага), твердость 62±2 HRC, восьмигранная деревянная ручка. Идеально подходит для профессиональных поваров и домашних кулинаров.
 
Введение
 
Как для профессиональных поваров, так и для серьезных домашних кулинаров, высокопроизводительный шеф-нож является самым важным инструментом на кухне. Наш кованый вручную нож Гюто наследует классическое японское мастерство изготовления ножей. Созданный на основе настоящего сердечника из стали Aogami 2 (синяя бумага №2) с нержавеющей обкладкой, он обеспечивает выдающуюся остроту, превосходное удержание заточки и хорошо сбалансированное управление. Будь то нарезка говядины, рыбы, овощей или приготовление изысканных блюд в японском стиле, этот Гюто обеспечивает точную и легкую резку.
 
Материал сердечника лезвия: Сердечник из стали Aogami 2
 
Этот Гюто имеет конструкцию с тройной обкладкой (San-mai): высокоуглеродистая сталь Aogami 2 служит режущим сердечником, а двусторонние нержавеющие стальные обкладки OCr13 образуют внешний слой.
 
- Твердость достигает 62±2 HRC, что обеспечивает впечатляющую способность удерживать заточку.

- Высокоуглеродистая сталь Aogami 2 обеспечивает превосходную остроту, легко восстанавливается до бритвенной остроты с помощью базовой заточки.

- Внешние слои из нержавеющей стали OCr13 значительно улучшают антикоррозионные свойства, решая проблему уязвимости высокоуглеродистой стали к коррозии.

- Многократная ручная ковка создает красивую текстуру на поверхности лезвия, а ковка улучшает внутреннюю структуру металла для повышения прочности.
 
Характеристики
 
- Общая длина: 393 мм

- Длина лезвия: 240 мм

- Толщина лезвия: примерно 2 мм

- Ширина лезвия: 43,8 мм

- Вес нетто: 190 г

- Угол заточки: 15°±1 с каждой стороны

- Длина ручки: 138 мм
 
Эргономичная восьмигранная деревянная ручка
 
Восьмигранная ручка сочетает в себе эбеновый больстер и основную часть из палисандра.
 
- Восьмигранная форма предотвращает скольжение во время рубки, обеспечивает стабильный контроль хвата.

- Ручная полировка гладкой поверхности, естественная текстура дерева, удобная для длительной работы.

- Оптимизированный баланс веса находится у больстера, снижая усталость запястья во время непрерывной резки.
 
Мастерство и ориентированные на человека детали
 
Каждый нож проходит несколько этапов ручной ковки, молотковой обработки и полировки.
 
1. Геометрия лезвия с постепенным сужением: Лезвие плавно сужается от толстого обуха к режущей кромке. Обеспечивает баланс между острой режущей способностью и ударопрочностью, без ощущения неуклюжей тяжелой резки.

2. Скругленный обух и пятка: Полированные скругленные углы устраняют острые края, защищая пальцы даже при многочасовом интенсивном использовании.

3. Переход пятки в S-образную кривую: Плавная дугообразная переход между пяткой и режущей кромкой предотвращает случайные порезы пальцев при рубке методом "качания".

4. Чистая ручная заточка кромки: Мелко полированная режущая кромка без видимых следов шлифовки обеспечивает чистую резку без разрывов мяса, рыбы и овощей.
 
Подходящие сценарии
 
Этот Гюто длиной 240 мм — универсальный японский шеф-нож для всех целей:
 
- Нарезка сырой говядины, свинины и баранины для стейков

- Филетирование и порционирование рыбы для сашими и суши

- Нарезка кубиками, рубка, нарезка соломкой всех видов овощей

- Идеально подходит для коммерческих кухонь ресторанов, изакая, а также для продвинутых домашних кухонь.
 
Советы по уходу и обслуживанию
 
Поскольку сердечник изготовлен из высокоуглеродистой стали Aogami-2, следуйте простым правилам ухода, чтобы продлить срок службы:
 
1. Только ручная стирка, НЕ помещайте в посудомоечную машину.

2. Очищайте и высушивайте немедленно после контакта с соленой, кислой пищей.

3. Храните в блоке для ножей или ножнах; избегайте ударов о твердые кости или металлические поверхности.

4. Регулярная заточка на точильном камне поддерживает максимальную остроту.
 
Заключительное слово
 
Если вы стремитесь к аутентичным японским кухонным ножам ручной работы, этот шеф-нож Гюто из стали Aogami 2 — достойное вложение. Он сочетает традиционное искусство ковки с практической пригодностью для современной кухни, привнося профессиональный уровень резки в вашу кухню.