Профессиональный нож с однобоковым правосторонним сашими с высокоуглеродистой сталью Hitachi Yasuki SLD и твердостью HRC 62±2

Этот профессиональный нож для сашими Yanagiba изготовлен из японской высокоуглеродистой стали Hitachi Yasuki SLD и предназначен для точного приготовления сашими и использования на коммерческой кухне.

Сталь SLD, подвергнутая термообработке до твердости HRC 62±2, обеспечивает исключительное удержание кромки, жесткость и прочность. Она намного лучше противостоит скалыванию и прокатке, чем традиционные японские углеродистые стали Аогами и Сирогами.

Его коррозионная стойкость улучшена по сравнению со стандартной углеродистой сталью, что делает его пригодным для ежедневной обработки сырой рыбы и морепродуктов. Обратите внимание: SLD не полностью изготовлен из нержавеющей стали. Простая очистка и сушка после использования сохранит его наилучшее состояние.

• Премиальная сталь Yasuki SLD– Обеспечивает исключительную твердость и стабильность кромки. Сохраняет остроту при непрерывной ежедневной нарезке и предотвращает легкую деформацию или затупление, превосходя классические карбоновые лезвия по долговечности и стойкости к окислению.
• Односкосная кромка ручной работы– Лезвие с одной фаской, отполированное вручную, обеспечивает сверхтонкую нарезку. Плавно скользит по лососю, тунцу и морепродуктам, не сдавливая и не повреждая мясо. Каждый разрез остается чистым, плоским и сохраняет текстуру для профессиональной презентации японской кухни.
• Эргономичная восьмиугольная деревянная ручка- Ручка из натуральной твердой древесины высокой плотности классического японского восьмиугольного дизайна. Не скользит даже во влажном состоянии, подходит как для левой, так и для правой руки. Цельнотянутая конструкция гарантирует нулевое раскачивание, обеспечивая стабильный контроль во время многочасовой профессиональной подготовительной работы.
• Гуманизированная полировка и сбалансированный вес– Полностью закругленный позвоночник предотвращает усталость пальцев. Оптимизированный баланс лезвий позволяет легко нарезать естественные ломтики. Матовая винтажная отделка сочетает в себе профессиональную функциональность и минималистскую эстетику японской кухни.

Идеально подходит для суши-ресторанов, японской кухни, изысканных ресторанов и домашнего использования премиум-класса. Идеально подходит для сашими, сырой рыбы, мясного ассорти, нарезки сыра и фруктов.