Un couteau Sashimi professionnel à bille unique à main droite avec acier à haute teneur en carbone Hitachi Yasuki SLD et dureté HRC 62±2

Ce couteau de sashimi professionnel Yanagiba est fabriqué à partir d'acier haute teneur en carbone japonais Hitachi Yasuki SLD, conçu pour une préparation de sashimi précise et une utilisation en cuisine commerciale.

Traité thermiquement à HRC 62±2, l'acier SLD offre une rétention des bords, une rigidité et une ténacité exceptionnelles.Il résiste bien mieux à l' écaillage et au roulement que les aciers au carbone japonais traditionnels Aogami et Shirogami..

Sa résistance à la corrosion est améliorée par rapport à l'acier au carbone standard, ce qui le rend approprié pour le travail quotidien du poisson cru et des fruits de mer.Un simple nettoyage et un séchage après utilisation lui permettront de rester en parfait état..

• Acier SLD Yasuki haut de gammeIl offre une dureté et une stabilité de bord exceptionnelles, il reste pointu par une tranchée quotidienne continue et évite la déformation ou l'obscurcissement faciles.dépassant les lames de carbone classiques en durabilité et en résistance à l'oxydation.
• Bords à buse unique faits à la mainLa lame à bille unique polie à la main par l'artisan garantit des performances de tranchage ultra-fines. Elle glisse en douceur à travers le saumon, le thon et les fruits de mer sans comprimer ni endommager la chair.plat et préservant la texture pour la présentation professionnelle de la cuisine japonaise.
• Manche en bois octogonale ergonomique- Manche en bois naturel à haute densité avec un design octagonal japonais classique.assurer un contrôle stable pendant les longues heures de travail de préparation professionnelle.
• Polissage humanisé et poids équilibré¢ La colonne vertébrale complètement arrondie empêche la fatigue des doigts.La finition vintage mate combine la fonctionnalité professionnelle avec l'esthétique minimaliste de la cuisine japonaise.

Idéal pour les restaurants de sushi, les cuisines japonaises, la cuisine raffinée et l'usage domestique haut de gamme, parfait pour le sashimi, le poisson cru, les friandises, le fromage et les tranches de fruits.