Faca de Sashimi de mão direita profissional de bisela única com aço de alto carbono Hitachi Yasuki SLD e dureza HRC 62±2

Esta faca de sashimi profissional Yanagiba é feita de aço japonês Hitachi Yasuki SLD de alto carbono, construída para preparação precisa de sashimi e uso em cozinha comercial.

Tratado termicamente até HRC 62±2, o aço SLD proporciona excepcional retenção de arestas, rigidez e tenacidade. Ele resiste muito melhor ao lascamento e ao rolamento do que os tradicionais aços carbono japoneses Aogami e Shirogami.

Sua resistência à corrosão é melhorada em comparação com o aço carbono padrão, tornando-o adequado para o trabalho diário com peixes crus e frutos do mar. Observação: o SLD não é totalmente de aço inoxidável. A simples limpeza e secagem após o uso manterão seu melhor estado.

• Aço Yasuki SLD Premium– Oferece excelente dureza e estabilidade de arestas. Permanece afiado durante o corte diário contínuo e evita fácil deformação ou embotamento, superando as lâminas de carbono clássicas em durabilidade e resistência à oxidação.
• Borda de bisel único feita à mão- Lâmina artesanal polida à mão com bisel único garante desempenho de corte ultrafino. Desliza suavemente através de salmão, atum e frutos do mar sem apertar ou danificar a carne. Cada corte permanece limpo, plano e com preservação de textura para apresentação profissional da culinária japonesa.
• Cabo ergonômico de madeira octogonal– Cabo de madeira natural de alta densidade com design octogonal japonês clássico. Antiderrapante mesmo quando molhado, adequado tanto para a mão esquerda como para a direita. A construção full-tang garante oscilação zero, proporcionando controle estável durante o trabalho de preparação profissional de longas horas.
• Polimento Humanizado e Peso Equilibrado– Coluna totalmente arredondada evita a fadiga dos dedos. O equilíbrio otimizado da lâmina permite um corte natural sem esforço. O acabamento vintage fosco combina funcionalidade profissional com a estética minimalista da cozinha japonesa.

Ideal para restaurantes de sushi, cozinhas japonesas, restaurantes finos e uso doméstico premium. Perfeito para sashimi, peixe cru, frios, queijos e fatiar frutas.