Cuchillo Sashimi profesional de doble bisel derecho con acero de alto carbono Hitachi Yasuki SLD y dureza HRC 62±2

Este cuchillo Yanagiba profesional de sashimi está hecho de acero de alto carbono japonés Hitachi Yasuki SLD, construido para la preparación precisa de sashimi y uso en cocinas comerciales.

Tratado térmicamente hasta HRC 62±2, el acero SLD ofrece una excepcional retención de bordes, rigidez y dureza.Resiste las astillas de carbono japonesas Aogami y Shirogami..

Su resistencia a la corrosión es mejorada en comparación con el acero al carbono estándar, por lo que es adecuado para el trabajo diario de pescado crudo y mariscos.La simple limpieza y secado después del uso mantendrá su mejor estado.

• Acero SLD Yasuki de primera calidadOfrece una dureza y una estabilidad de borde excepcionales, se mantiene afilada a través de la rebanada diaria continua y evita la deformación o la opacidad fácil.superando a las hojas de carbono clásicas en durabilidad y resistencia a la oxidación.
• Margen de biselado hecho a manoLa hoja de biselada pulida a mano por artesanos garantiza un rendimiento de corte ultra delgado. Desliza suavemente a través del salmón, el atún y los mariscos sin exprimir ni dañar la carne.plano y conservador de textura para la presentación profesional de la cocina japonesa.
• Manilla de madera octogonal ergonómica- Manilla de madera dura de alta densidad con diseño octagonal japonés clásico. Antideslizante incluso cuando está mojado, adecuado para manos izquierdas y derechas.proporcionar un control estable durante el trabajo de preparación profesional de larga duración.
• Polido humanizado y peso balanceadoLa columna vertebral completamente redondeada evita la fatiga de los dedos y el equilibrio óptimo de la hoja permite cortar sin esfuerzo.El acabado vintage mate combina la funcionalidad profesional con la estética minimalista de la cocina japonesa.

Ideal para restaurantes de sushi, cocinas japonesas, restaurantes de lujo y uso doméstico de primera calidad, perfecto para sashimi, pescado crudo, refrescos, queso y rebanadas de frutas.