Professionelles Sashimi-Messer mit einem einseitigen Bevel mit Hitachi Yasuki SLD Hochkohlenstoffstahl und HRC 62±2 Härte

Dieses professionelle Yanagiba Sashimi-Messer ist aus japanischem Hitachi Yasuki SLD-Hochkohlenstoffstahl gefertigt und für die präzise Sashimi-Zubereitung und den kommerziellen Küchengebrauch entwickelt.

Hitzebehandelt bis HRC 62±2 liefert SLD-Stahl eine außergewöhnliche Kantenbindung, Steifigkeit und Zähigkeit.Es widersteht dem Splittern und Rollen viel besser als traditionelle japanische Aogami- und Shirogami-Kohlenstoffstahl..

Die Korrosionsbeständigkeit ist im Vergleich zum Standardkohlenstoffstahl verbessert und eignet sich daher für die tägliche Arbeit mit rohem Fisch und Meeresfrüchten.Einfache Reinigung und Trocknung nach dem Gebrauch sorgen dafür, dass es in einem optimalen Zustand bleibt.

• Premium Yasuki SLD Stahl¢ eine hervorragende Härte und Stabilität der Kanten bietet; durch kontinuierliches tägliches Schneiden bleibt es scharf und vermeidet eine leichte Verformung oder Stumpfheit;überlegenen klassischen Kohlenstoffblättern in Haltbarkeit und Oxidationsbeständigkeit.
• Handgefertigte Einbebelkante flach und texturbewahrend für die professionelle Präsentation der japanischen Küche.
• Ergonomischer achteckiger Holzgriff- Hochdichte Naturholzgriff mit klassischem japanischem achteckigem Design, rutschfest, auch bei Nassen, für linke und rechte Hände geeignet.Bereitstellung einer stabilen Kontrolle während der langen beruflichen Vorbereitungsarbeiten.
• Humanisiertes Polieren und ausgewogenes GewichtDie vollständig abgerundete Wirbelsäule verhindert die Müdigkeit der Finger und das optimale Gleichgewicht der Klinge ermöglicht ein müheloses, natürliches Schneiden.Matte Vintage-Ausstattung vereint professionelle Funktionalität mit minimalistischer japanischer Küchenästhetik.

Ideal für Sushi-Restaurants, japanische Küchen, feine Restaurants und Premium-Hausnutzung.