Profesjonalny, praworęczny nóż Sashimi z pojedynczym skosem, wykonany ze stali wysokowęglowej Hitachi Yasuki SLD i twardości HRC 62±2

Ten profesjonalny nóż do sashimi Yanagiba jest wykonany z japońskiej stali wysokowęglowej Hitachi Yasuki SLD i przeznaczony do precyzyjnego przygotowywania sashimi i użytku w kuchni komercyjnej.

Stal SLD poddana obróbce cieplnej do HRC 62±2 zapewnia wyjątkową trwałość krawędzi, sztywność i wytrzymałość. Jest znacznie lepiej odporna na odpryski i toczenie niż tradycyjne japońskie stale węglowe Aogami i Shirogami.

Jej odporność na korozję jest lepsza w porównaniu ze standardową stalą węglową, dzięki czemu nadaje się do codziennej pracy z surowymi rybami i owocami morza. Uwaga: SLD nie jest w całości stalą nierdzewną. Proste czyszczenie i suszenie po użyciu pozwoli zachować najlepszy stan.

• Najwyższej jakości stal Yasuki SLD– Zapewnia wyjątkową twardość i stabilność krawędzi. Zachowuje ostrość nawet podczas codziennego krojenia i pozwala uniknąć łatwego odkształcenia lub matowienia, przewyższając klasyczne ostrza węglowe pod względem trwałości i odporności na utlenianie.
• Ręcznie robiona krawędź z pojedynczą fazą– Ręcznie polerowane ostrze Artisan o pojedynczym skosie zapewnia wyjątkowo cienkie plasterki. Płynnie przesuwa się po łososiu, tuńczyku i owocach morza, nie ściskając ani nie uszkadzając mięsa. Każde cięcie pozostaje czyste, płaskie i zachowuje teksturę, co pozwala na profesjonalną prezentację kuchni japońskiej.
• Ergonomiczny ośmiokątny drewniany uchwyt– Rękojeść z naturalnego, twardego drewna o dużej gęstości i klasycznym japońskim ośmiokątnym wzorem. Antypoślizgowy nawet po zamoczeniu, odpowiedni zarówno dla lewej, jak i prawej ręki. Konstrukcja Full Tang gwarantuje zerowe drgania, zapewniając stabilną kontrolę podczas wielogodzinnych profesjonalnych prac przygotowawczych.
• Humanizowane polerowanie i wyważona waga– Całkowicie zaokrąglony grzbiet zapobiega zmęczeniu palców. Zoptymalizowane wyważenie ostrzy umożliwia naturalne krojenie bez wysiłku. Matowe wykończenie w stylu vintage łączy w sobie profesjonalną funkcjonalność z minimalistyczną japońską estetyką kuchni.

Idealny do restauracji sushi, kuchni japońskich, wykwintnej kuchni i użytku domowego premium. Idealne do sashimi, surowych ryb, wędlin, serów i krojenia owoców.