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Cuchillo Yanagiba Long Yi Chang de 270 mm con acero de alto carbono Yasuki Yellow Paper #2 y bisel único para cortar sashimi
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Cuchillo Yanagiba Long Yi Chang de 270 mm con acero de alto carbono Yasuki Yellow Paper #2 y bisel único para cortar sashimi
| Cantidad Mínima De Pedido: | 1 pieza |
| Precio: | 55$~56$ |
| Embalaje Estándar: | Caja de cartón |
| Período De Entrega: | 7-10 días laborables |
| Método De Pago: | T/T |
| Capacidad De Suministro: | 1000 picicios |
Información detallada
Lugar de origen
Porcelana
Nombre de la marca
Kirin Hamono
Número de modelo
JP180
Material de la hoja:
Papel amarillo Yasuki n.º 2 Acero con alto contenido de carbono
Longitud de la hoja:
270 mm/300 mm
Longitud total:
425 mm
Grosor de la hoja:
4.1 mm
Ancho de la cuchilla:
35mm
Longitud del mango:
138 mm
Peso:
220g ±5g
Dureza:
62±2 HRC
Tipo de hoja:
Bisel simple (Kataba) – Yanagiba tradicional
Material del mango:
Madera de Almez + Cuerno de Buey Negro
Descripción del Producto
Cuchillo Yanagiba Long Yi Chang de 270 mm con papel amarillo Yasuki #2 de acero de alto carbono para sashimi
Long Yi ChangYanagibaes un cuchillo tradicional japonés de un solo bisel, diseñado específicamente para lapreparación de sashimi y sushi. Forjado con auténticoacero de alto carbono Hitachi Yasuki Yellow Paper #2, este cuchillo ofrece la combinación definitiva de un filo de corte afilado como una navaja, una geometría de filo refinada y una retención de filo fiable que exigen las cocinas japonesas profesionales.
Su perfil esbelto y ligero permitecortes de deslizamiento limpios en un solo movimiento—preservando la textura, la humedad y el delicado sabor de los mariscos de primera calidad.
Características principales
Núcleo de acero Yasuki Yellow Paper #2
- Tipo de acero: Acero de alto carbono Hitachi Yasuki Yellow Paper #2 (Yellow #2, 黄紙二号)
- Dureza: 62±2 HRC para una nitidez extrema y una larga vida útil del filo
- Rendimiento: La composición de carbono puro permite filos ultrafinos y un fácil reafilado, ideal para cuchillos de sashimi de un solo bisel
Geometría tradicional de un solo bisel (Kataba)
- La parte trasera plana (uraoshi) garantiza superficies de corte uniformes
- El bisel frontal angulado minimiza la resistencia al corte
- Produce cortes finos como el papel, sin desgarros, sin comprimir las fibras del pescado
Hoja afilada a mano y pulida a espejo
- La hoja se afina progresivamente a mano y se pule en varias etapas
- Sin marcas de rectificado a máquina; la superficie lisa reduce la fricción y evita la adherencia de la carne de pescado
Mango octogonal ligero
- Material: Madera de aliso con férula de cuerno de buey negro (alternativa al cuerno de búfalo)
- Forma: Perfil octogonal antideslizante para un manejo preciso
- Equilibrio: Distribución de peso optimizada que reduce la fatiga de la muñeca durante un uso prolongado
Mejores usos
- Corte de sashimi y sushi - Atún, salmón, pargo y pescado blanco
- Cortes de deslizamiento en un solo movimiento - Movimiento de corte limpio e ininterrumpido
- Trabajo fino con verduras - Daikon, pepino, guarniciones
- Preparación diaria profesional - Servicio de restaurante de alto volumen
Cuidado y mantenimiento
- Solo lavar a mano; nunca apto para lavavajillas
- Secar completamente antes de guardar
- Aplicar aceite mineral apto para alimentos regularmente para prevenir la oxidación
- Usarpiedras de afilar japonesas para afilar filos de un solo bisel
- Evitar huesos, alimentos congelados o superficies duras
Acerca de Long Yi Chang
Long Yi Chang se especializa en cubertería japonesa tradicional auténtica. Cada cuchillo es forjado, tratado térmicamente y pulido por artesanos con décadas de experiencia, cumpliendo rigurosos estándares japoneses. El resultado es un filo de grado profesional, estabilidad estructural y un atractivo estético atemporal en el que confían chefs de todo el mundo.
Si está buscando uncuchillo Yanagiba japonés auténtico, el cuchillo de sashimi Long Yi Chang de 270 mm es una herramienta de grado profesional fabricada conacero de alto carbono Yasuki Yellow Paper #2. Diseñado como uncuchillo japonés tradicional de un solo bisel, sobresale en la preparación de sashimi y sushi, produciendo cortes impecables y finos como el papel con una resistencia mínima. Con la confianza de chefs de sushi y profesionales de mariscos, este Yanagiba hecho a mano combina la herencia de la herrería japonesa con un rendimiento moderno, perfecto para cualquiera que busque una precisión real en la cocina japonesa.
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