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長義 270mm 柳刃包丁 安来鋼黄紙2号使用 片刃 刺身包丁
| MOQ: | 1個 |
| 価格: | 55$~56$ |
| 標準パッケージ: | カートン |
| 配達期間: | 7~10 営業日 |
| 支払方法: | T/T |
| 供給容量: | 1000pices |
詳細情報
起源の場所
中国
ブランド名
Kirin Hamono
モデル番号
JP180
刃の材質:
安来黄紙2号高炭素鋼
刃の長さ:
270mm/300mm
全長:
425mm
刃の厚さ:
4.1mm
ブレード幅:
35mm
ハンドルの長さ:
138mm
重さ:
220g±5g
硬度:
62±2HRC
刃の種類:
片刃（片刃） – 伝統的な柳刃
ハンドル材質:
エノキの木 + 黒牛の角
製品説明
ロングイーチャン 270mm 柳刃包丁 安来黄紙2号 高炭素鋼 刺身包丁
ロングイーチャン柳刃は、伝統的な日本の片刃の切り分け包丁で、刺身や寿司の準備に特化しています。本物の日立安来黄紙2号高炭素鋼で鍛造されたこの包丁は、プロの日本料理店で求められる、究極の切れ味、洗練された刃の形状、そして信頼性の高い切れ味の持続性を兼ね備えています。
細く軽量な形状は、引き切りスライスを一度のストロークで可能にし、高級魚介類の食感、水分、繊細な風味を損ないません。
主な特徴
安来黄紙2号鋼芯
- 鋼材の種類: 日立安来黄紙2号（黄紙2号）高炭素鋼
- 硬度: 62±2 HRCで、極めて鋭い切れ味と刃持ちを実現
- 性能: 純炭素組成により、超微細な刃付けと容易な再研磨が可能—片刃の刺身包丁に最適
伝統的な片刃形状（片刃）
- 平らな背（裏押し）が均一なスライス面を保証
- 傾斜した前面の刃が切削抵抗を最小限に抑える
- 魚の繊維を潰さずに、紙のように薄く、破れないスライスを実現
手研ぎ＆鏡面仕上げの刃
- 刃は段階的に手研ぎされ、多段階で研磨されています
- 機械研磨の跡がなく、滑らかな表面が抵抗を減らし、魚の身の付着を防ぎます
軽量八角形ハンドル
- 素材: 朴の木、黒水牛角輪（バッファローホーン代替）
- 形状: 滑り止め加工された八角形プロファイルで正確な操作が可能
- バランス: 最適化された重量配分により、長時間の使用でも手首の疲労を軽減
最適な用途
- 刺身・寿司スライス - マグロ、サーモン、鯛、白身魚
- 一引きスライス - クリーンで中断のないスライス動作
- 細かい野菜の仕事 - 大根、キュウリ、飾り
- プロの日常的な準備 - 高回転のレストランサービス
お手入れとメンテナンス
- 手洗いのみ、食器洗い機は絶対に使用しないでください
- 保管前に完全に乾燥させてください
- 酸化を防ぐために、定期的に食品用ミネラルオイルを塗布してください
- 片刃の研ぎには日本の砥石を使用してください
- 骨、冷凍食品、硬い表面は避けてください
ロングイーチャンについて
ロングイーチャンは、本格的な伝統的な日本刀剣を専門としています。すべての包丁は、長年の経験を持つ職人によって鍛造、熱処理、研磨されており、厳格な日本基準に準拠しています。その結果、世界中のシェフから信頼されるプロ仕様の切れ味、構造的安定性、そして時代を超越した美しさを備えています。
もし本格的な日本の柳刃包丁をお探しなら、ロングイーチャン 270mm 刺身包丁は、安来黄紙2号高炭素鋼で作られたプロ仕様のツールです。伝統的な片刃の日本式スライサーとして設計されており、刺身や寿司の準備に優れ、抵抗を最小限に抑えながら、完璧で紙のように薄いスライスを実現します。寿司職人や魚介類専門家から信頼されるこの手作りの柳刃包丁は、日本の鍛冶の伝統と現代の性能を融合させており、日本料理に真の精度を求める方に最適です。
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