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Coltello Yanagiba Long Yi Chang da 270mm con acciaio al carbonio #2 Yasuki Yellow Paper e lama singola per affettare sashimi
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Coltello Yanagiba Long Yi Chang da 270mm con acciaio al carbonio #2 Yasuki Yellow Paper e lama singola per affettare sashimi
| MOQ: | 1 pezzo |
| Prezzo: | 55$~56$ |
| Imballaggio standard: | Cartone |
| Periodo di consegna: | 7-10 giorni lavorativi |
| Metodo di pagamento: | T/T |
| Capacità di alimentazione: | 1000pici |
Informazioni dettagliate
Luogo di origine
Cina
Marca
Kirin Hamono
Numero di modello
JP180
Materiale della lama:
Carta gialla Yasuki n. 2 Acciaio ad alto tenore di carbonio
Lunghezza lama:
270 mm/300 mm
Lunghezza totale:
425 mm
Spessore della lama:
4,1 mm
Larghezza lama:
35 mm
Lunghezza della maniglia:
138 mm
Peso:
220 g±5 g
Durezza:
62±2 HRC
Tipo di lama:
Smusso singolo (Kataba) – Yanagiba tradizionale
Gestire il materiale:
Legno di bagolaro + Corno di bue nero
Descrizione del prodotto
Coltello Yanagiba Long Yi Chang da 270mm in acciaio ad alto tenore di carbonio Yasuki Yellow Paper #2 per sashimi
Long Yi ChangYanagiba è un tradizionale coltello giapponese a bisello singolo, progettato appositamente per lapreparazione di sashimi e sushi. Forgiato con autenticoacciaio ad alto tenore di carbonio Hitachi Yasuki Yellow Paper #2, questo coltello offre la combinazione definitiva di affilatura estrema, geometria del filo raffinata e ritenzione del filo affidabile, richieste dalle cucine professionali giapponesi.
Il suo profilo sottile e leggero consente untaglio a tirare nettoin un'unica passata, preservando la consistenza, l'umidità e il sapore delicato dei frutti di mare pregiati.
Caratteristiche Principali
Nucleo in acciaio Yasuki Yellow Paper #2
- Tipo di acciaio: Acciaio ad alto tenore di carbonio Hitachi Yasuki Yellow Paper #2 (Yellow #2, 黄紙二号)
- Durezza: 62±2 HRC per estrema affilatura e durata del filo
- Prestazioni: Composizione pura di carbonio consente fili ultra-fini e facile riaffilatura, ideale per coltelli da sashimi a bisello singolo
Geometria tradizionale a bisello singolo (Kataba)
- Retro piatto (uraoshi) garantisce superfici di taglio uniformi
- Bisello frontale angolato minimizza la resistenza al taglio
- Produce fette sottili come carta, senza strappi, senza comprimere le fibre del pesce
Lama affilata a mano e lucidatura a specchio
- La lama è progressivamente affilata a mano e lucidata in più fasi
- Nessun segno di rettifica meccanica; la superficie liscia riduce l'attrito e previene l'adesione della carne di pesce
Manico ottagonale leggero
- Materiale: Legno di carpino con ghiera in corno di bufalo nero (alternativa al corno di bufalo)
- Forma: Profilo ottagonale antiscivolo per una manipolazione precisa
- Bilanciamento: Distribuzione del peso ottimizzata riduce l'affaticamento del polso durante l'uso prolungato
Migliori Usi
- Taglio di sashimi e sushi - Tonno, salmone, dentice e pesce bianco
- Tagli a tirare in un'unica passata - Movimento di taglio pulito e ininterrotto
- Lavorazione fine di verdure - Daikon, cetrioli, guarnizioni
- Preparazione quotidiana professionale - Servizio di ristorazione ad alto volume
Cura e manutenzione
- Lavare solo a mano; mai in lavastoviglie
- Asciugare accuratamente prima di riporre
- Applicare regolarmente olio minerale per alimenti per prevenire l'ossidazione
- Utilizzarepietre per affilare giapponesi per affilare i fili a bisello singolo
- Evitare ossa, cibi congelati o superfici dure
Informazioni su Long Yi Chang
Long Yi Chang è specializzata in autentici coltelli giapponesi tradizionali. Ogni coltello è forgiato, trattato termicamente e lucidato da artigiani con decenni di esperienza, aderendo a rigorosi standard giapponesi. Il risultato è un'affilatura di livello professionale, stabilità strutturale e un fascino estetico senza tempo, di cui si fidano chef di tutto il mondo.
Se stai cercando unautentico coltello Yanagiba giapponese, il coltello da sashimi Long Yi Chang da 270mm è uno strumento di livello professionale realizzato inacciaio ad alto tenore di carbonio Yasuki Yellow Paper #2. Progettato come un tradizionalecoltello giapponese a bisello singolo, eccelle nella preparazione di sashimi e sushi, producendo fette impeccabili, sottili come carta, con minima resistenza. Di fiducia da chef di sushi e professionisti del pesce, questo Yanagiba artigianale unisce l'eredità della forgiatura giapponese con prestazioni moderne, perfetto per chiunque cerchi vera precisione nella cucina giapponese.
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