Lò hơi xoay 64 thùng

Lò nướng hơi xoay: Được thiết kế để đạt được sự xuất sắc trong nướng truyền thống

Thiết bị này đại diện cho một khoản đầu tư nền tảng cho các tiệm bánh thương mại chuyên tâm đạt được hiệu quả hoạt động, chất lượng vượt trội và sản xuất nhất quán các loại bánh mì kiểu Pháp và Châu Âu đích thực. Cơ chế xoay sáng tạo của nó trực tiếp giải quyết các thách thức liên quan đến quy mô sản xuất và tính đồng nhất của mẻ. Trong khi đó, hệ thống phun hơi tích hợp là yếu tố công nghệ quan trọng để đạt được lớp vỏ, kết cấu và đặc trưng thủ công hoàn hảo của một chiếc bánh mì baguette hoàn hảo.

Ứng dụng chính

1. Hoạt động nướng thương mại & tập trung

Sản lượng có thể mở rộng: Hệ thống giá xoay đa cấp cho phép xử lý đồng thời nhiều khay nướng, giúp tăng đáng kể năng lực sản xuất để đáp ứng nhu cầu sản lượng hàng ngày lớn.

Phân phối nhiệt tối ưu: Chuyển động xoay thúc đẩy luồng không khí vượt trội và sự nhất quán về nhiệt độ trong toàn bộ khoang, mang lại quá trình nướng và màu sắc đồng đều trên tất cả các cấp độ — loại bỏ hiệu quả các điểm nóng và lạnh.

Công nghệ hơi nước thiết yếu: Hơi nước tức thời, nhiệt độ cao ở giai đoạn nạp là rất quan trọng. Nó làm hồ hóa bề mặt bột, tối đa hóa độ nở của lò nướng và là yếu tố cơ bản để phát triển lớp vỏ giòn, bong bóng và cấu trúc ruột bánh mở, xốp.

2. Sản xuất chính xác

Kiểm soát quy trình: Quản lý hơi nước được tinh chỉnh cho phép tái tạo chính xác các kỹ thuật truyền thống, đảm bảo kết quả đáng tin cậy, đích thực từng mẻ

Kết quả tùy chỉnh: Thợ làm bánh có quyền kiểm soát chính xác quá trình phát triển lớp vỏ — điều chỉnh độ dày, màu sắc và kết cấu để đáp ứng các hồ sơ sản phẩm cụ thể hoặc yêu cầu của khách hàng.

3. Sản xuất bánh đa năng

Lý tưởng cho nhiều loại bánh mì thủ công được tăng cường bằng hơi nước, bao gồm ciabatta, sourdough và lúa mạch đen.

Hiệu suất tuyệt vời cho bánh ngọt, bánh quy, bánh mì dẹt và các loại bánh khác được nướng đồng đều.