Meta Descrizione: Premium hand‐forged Gyuto chef knife with Austrian N690 powder steel core, 62±2 HRC hardness, 33‐layer Damascus cladding and retro octagonal handle.Ideale per chef professionisti e appassionati di cucina domestica..
Introduzione
Per entrambi i chef culinari professionisti e i cuochi domestici seri, un coltello da chef ad alte prestazioni è lo strumento più essenziale in cucina.Il nostro coltello Gyuto, forgiato a mano, eredita il classico artigianato giapponese.Costruito attorno a un vero e proprio nucleo di acciaio in polvere N690 austriaco con 33 strati di rivestimento in acciaio inossidabile, offre una nettitudine eccezionale, un'ottima ritenzione degli spigoli e una gestione ben bilanciata.pesce, verdure o preparare una cucina in stile giapponese, questo Gyuto offre prestazioni di taglio precise e senza sforzo.
Materiale della lama: N690 Powder Steel Core
Questo Gyuto adoptamulti-layer cladding construction costruzione multi-layer cladding: high‐carbon N690 powder steel serves as the cutting core, 33 layers of OCr13 low‐carbon stainless steel form the outer cladding layer.
La durezza raggiunge62 ± 2 HRCConcedendo un'impressionante capacita' di tenuta del bordo.
L'acciaio a polvere N690 offre una nitidezza superiore, facile da ripristinare con affilatura di base.
I 33-layer OCr13 stainless outer layers migliorano notevolmente le performance anti-rust, risolvendo la vulnerabilità dell'acciaio ad alto carbonio alla corrosione.
La forgazione manuale ripetuta crea una bella consistenza di Damasco sulla superficie della lama, mentre la forgazione raffinata il grano metallico interno per una maggiore resistenza.
Specificità
Total Length: 356 mm
Lunghezza della lama: 205 mm
Spessore della lama: approssimativamente 2 mm
Larghezza della lama: 46,5 mm
Peso netto: 162 g ± 5 g
Angolo di bordo: 15°±1 per lato
Lungozza del manico: 136 mm
Maniglia ottagonale ergonomica
La maniglia ottagonale combina doppio ebano, anelli di rame e carbonio verde.
La forma ottagonale previene lo scivolamento durante il taglio, fornisce un controllo di presa stabile.
Superficie liscia lucidata a mano, struttura naturale, confortevole per il lavoro a lungo termine.
L'equilibrio ottimizzato del peso si trova vicino al punto di sostegno, riducendo la fatica del polso durante il lavoro di taglio continuo.
Craftsmanship & Human-Oriented Details
Ogni coltello passa attraverso molteplici procedure di forgiatura, martellamento e lucidatura.
Gradual thinning blade geometryBlade tapers smoothly from thick spine down towards cutting edge. Balances sharp cutting performance and impact‐resistant durability, no clumsy heavy cutting feel. Blade tapers smoothly from thick spine down towards cutting edge. Blade tapers smoothly from thick spine down towards cutting edge. Balances sharp cutting performance and impact‐resistant durability, no clumsy heavy cutting feel.
Spina dorsale arrotondata e talloneGli angoli arrotondati lucidati eliminano i bordi taglienti, proteggendo le dita anche durante ore di uso pesante.
Pure hand honed edge: Fine polished cutting edge without obvious grinding line, achieves clean, tear‐free slicing for meat, fish and vegetables.
Scenari adatti
This 205 mm Gyuto is a versatile all‐round Japanese chef knife:
Slicing raw beef, pork and lamb for steak preparations (slicing carne di manzo, maiale e agnello cruda per le preparazioni della bistecca)
Fillare e porzionare pesce per sashimi e sushi
Taglio, taglio, taglio di tutti i tipi di verdura.
Perfetto per la cucina commerciale del ristorante, l'izakaya, così come per l'uso domestico avanzato.
Introduzione del marchio
Longyichang è un marchio di coltelli da cucina di fascia alta con 26 anni di esperienza di forgiatura a mano.ereditando tradizionali artigianato giapponese di lavorazione a mano e spegnimento di lameOgni coltello subisce migliaia di processi di forgiatura e estinzione termico, dalla macinazione grezza alla lucidatura a specchio, ed è esportato al mercato giapponese altamente rigoroso.Con la filosofia di "Un migliaio di macinature per un pollice di bordo", Longyichang ridefinisce i coltelli da cucina di fascia alta combinando artigianato tradizionale con design moderno.
Care & Maintenance Tips (Consigli di cura e manutenzione)
Dal momento che il nucleo è in acciaio a polvere N690 ad alto carbonio, si prega di seguire semplici regole di cura per estendere la vita di servizio:
Lavaggio a mano solo, non mettere in lavastoviglie.
Pulire e asciugare immediatamente dopo il contatto con cibo salato e acido.
Conservare nel blocco del coltello o nella guaina; evitare di colpire ossa dure o superfici metalliche.
Regular sharpening with whetstone mantiene la massima nitidezza.
Pensiero finale
Se si perseguono autentiche cucine giapponesi fatte a mano, questo coltello da cucina N690 in acciaio in polvere Gyuto è un investimento degno. Combina l'arte tradizionale di forgiatura con la pratica usabilità moderna della cucina.,Portando esperienze di taglio di livello professionale nella vostra cucina.
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