ロングイチャング N690 粉末鋼ギュトナイフ 手造り 日本料理人のナイフ

はじめに

コアブレード素材：N690粉末鋼コア

• 硬度は62±2 HRCに達し、印象的な切れ味の持続性を実現します。
• N690粉末鋼は優れた切れ味を提供し、基本的な研ぎで簡単にカミソリのような鋭い刃を復元できます。
• 33層のOCr13ステンレス外層は、防錆性能を大幅に向上させ、高炭素鋼の腐食に対する脆弱性を解決します。
• 繰り返し手鍛造することで、ブレード表面に美しいダマスカス模様が生まれると同時に、鍛造によって内部の金属結晶粒が精錬され、靭性が向上します。

仕様

• 全長：356 mm
• 刃長：205 mm
• 刃厚：約 2 mm
• 刃幅：46.5 mm
• 正味重量：162g±5g
• エッジアングル：片側15°±1
• ハンドル長：136 mm

人間工学に基づいたレトロ八角形ハンドル

• 八角形の形状は、刻む際の滑りを防ぎ、安定したグリップコントロールを提供します。
• 手作業で磨かれた滑らかな表面、自然な質感、長時間の作業でも快適です。
• 最適化された重量バランスは、ボルスターポイントの近くにあり、連続した切断作業中の手首の疲労を軽減します。

職人技と人間中心のディテール

1. 徐々に薄くなるブレード形状：ブレードは厚い背から刃先に向かって滑らかにテーパー状になっています。鋭い切断性能と衝撃耐性のある耐久性のバランスを取り、重くて扱いにくい切断感はありません。
2. 丸みを帯びた背とヒール：磨かれた丸みを帯びた角は鋭いエッジをなくし、長時間のヘビーユースサービス中でも指を保護します。
3. 純粋な手砥ぎエッジ：研磨線が目立たないように細かく磨かれた切断エッジは、肉、魚、野菜のクリーンで引き裂きのないスライスを実現します。

適切なシナリオ

• ステーキ用の生牛肉、豚肉、ラム肉のスライス
• 刺身・寿司用の魚のフィレとポーション
• あらゆる種類の野菜のダイシング、チョッピング、ジュリエンヌ
• 商業レストランのキッチン、居酒屋、高度な家庭用キッチンでの使用に最適です。

ブランド紹介

お手入れとメンテナンスのヒント

1. 手洗いのみ。食器洗い機に入れないでください。
2. 塩分や酸性の食品に触れたら、すぐに洗って乾かしてください。
3. ナイフブロックまたはシースに保管してください。硬い骨や金属面にぶつけないでください。
4. 砥石での定期的な研ぎは、最高の切れ味を維持します。

最終的な考え