يروي هذا العرض القصير القصة وراء التصميم وحالات الاستخدام المقصودة لسكين Long Yi Chang 270mm Yanagiba. ستشاهد كيف تم تصنيع هذه القطاعة اليابانية التقليدية ذات الشطب الواحد بخبرة من الفولاذ عالي الكربون رقم 2 من ورق هيتاشي ياسوكي الأصفر، وستشاهد بينما نعرض تقنية التقطيع النظيفة والسحب لتحضير الساشيمي والسوشي. تعرف على هندسة الشفرة الرفيعة يدويًا، واللمسة النهائية المصقولة بالمرآة، والمقبض المثمن المتوازن الذي يجعل هذه السكين أداة احترافية يثق بها الطهاة في جميع أنحاء العالم.