Bu kısa sunum, Long Yi Chang 270 mm Yanagiba bıçağının tasarımının ve kullanım amacının arkasındaki hikayeyi anlatıyor. Bu geleneksel Japon tek eğimli dilimleyicinin Hitachi Yasuki Sarı Kağıt #2 yüksek karbonlu çelikten nasıl ustalıkla üretildiğini görecek ve sashimi ve suşi hazırlığı için temiz çek-kes dilimleme tekniğini gösterdiğimizi izleyeceksiniz. Bu bıçağı dünya çapındaki şeflerin güvendiği profesyonel kalitede bir araç haline getiren elle inceltilmiş bıçak geometrisi, aynayla parlatılmış kaplama ve dengeli sekizgen sap hakkında bilgi edinin.