В этой короткой презентации рассказывается история создания и предполагаемые варианты использования ножа Long Yi Chang Yanagiba 270 мм. Вы увидите, как этот традиционный японский слайсер с одной фаской искусно изготовлен из высокоуглеродистой стали Hitachi Yasuki Yellow Paper #2, и посмотрите, как мы продемонстрируем его чистую технику нарезки ломтиками для приготовления сашими и суши. Узнайте о геометрии лезвия, утонченной вручную, зеркальной полировке и сбалансированной восьмиугольной ручке, которые делают этот нож инструментом профессионального уровня, которому доверяют повара во всем мире.