این ارائه کوتاه داستان طراحی و موارد استفاده مورد نظر چاقوی لانگ یی چانگ 270 میلی متری یاناگیبا را بیان می کند. خواهید دید که چگونه این برش زن سنتی ژاپنی از کاغذ زرد هیتاچی یاسوکی شماره 2 فولاد پر کربن ساخته شده است، و خواهید دید که ما تکنیک برش تمیز آن را برای تهیه ساشیمی و سوشی نشان می دهیم. با هندسه تیغه نازک شده با دست، روکش آینه ای و دسته هشت ضلعی متعادل آشنا شوید که این چاقو را به ابزاری حرفه ای تبدیل می کند که مورد اعتماد سرآشپزهای سراسر جهان است.