Bài thuyết trình ngắn này kể câu chuyện đằng sau thiết kế và các trường hợp sử dụng dự định của con dao Yanagiba Long Yi Chang 270mm. Bạn sẽ thấy cách máy thái lát vát đơn truyền thống của Nhật Bản này được chế tạo một cách chuyên nghiệp từ thép cacbon cao Hitachi Yasuki Yellow Paper #2, đồng thời xem chúng tôi trình diễn kỹ thuật cắt lát kéo gọn gàng để chế biến sashimi và sushi. Tìm hiểu về hình dạng lưỡi được làm mỏng bằng tay, lớp hoàn thiện được đánh bóng như gương và tay cầm hình bát giác cân bằng khiến con dao này trở thành một công cụ chuyên nghiệp được các đầu bếp trên toàn thế giới tin cậy.