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Couteau Long Yi Chang Yanagiba 270 mm | Yasuki Yellow Paper #2 Couteau à sashimi en acier à haute teneur en carbone

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May 25, 2026
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Video Description:
Cette courte présentation raconte l'histoire de la conception et des cas d'utilisation prévus du couteau Yanagiba Long Yi Chang 270 mm. Vous verrez comment cette trancheuse japonaise traditionnelle à simple biseau est fabriquée de manière experte à partir d'acier à haute teneur en carbone Hitachi Yasuki Yellow Paper #2, et regardez nous démontrer sa technique de tranchage propre pour la préparation des sashimis et des sushis. Découvrez la géométrie de la lame affinée à la main, la finition polie miroir et le manche octogonal équilibré qui font de ce couteau un outil de qualité professionnelle auquel les chefs du monde entier font confiance.
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