এই সংক্ষিপ্ত উপস্থাপনাটি লং ইয়ি চ্যাং 270 মিমি ইয়ানাগিবা ছুরির ডিজাইন এবং উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহারের ক্ষেত্রের পিছনের গল্প বলে। আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে এই ঐতিহ্যবাহী জাপানি একক-বেভেল স্লাইসারটি দক্ষতার সাথে হিটাচি ইয়াসুকি ইয়েলো পেপার #2 হাই-কার্বন স্টিল থেকে তৈরি করা হয়েছে, এবং দেখুন যখন আমরা সাশিমি এবং সুশি প্রস্তুতির জন্য এর পরিষ্কার পুল-কাট স্লাইসিং কৌশলটি প্রদর্শন করি। হস্ত-পাতলা ব্লেড জ্যামিতি, আয়না-পালিশ ফিনিশ, এবং ভারসাম্যযুক্ত অষ্টভুজাকার হ্যান্ডেল সম্পর্কে জানুন যা এই ছুরিটিকে বিশ্বব্যাপী শেফদের দ্বারা বিশ্বস্ত একটি পেশাদার-গ্রেড সরঞ্জাম করে তোলে।