Méta-description: couteau de chef Gyuto de qualité supérieure forgé à la main avec noyau en acier poudre N690 autrichien, dureté 62±2 HRC, revêtement Damascus 33 couches et poignée rétro octogonale.Idéal pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine à domicile.
Introduction au projet
Pour les chefs professionnels comme pour les cuisiniers professionnels, le couteau de cuisinier haut de gamme est l'outil le plus indispensable de la cuisine.Notre couteau Gyuto forgé à la main hérite de l'artisanat classique japonais en couverts..Construit autour d'un noyau autrichien authentique en acier poudre N690 avec revêtement inoxydable à 33 couches, il offre une netteté exceptionnelle, une excellente rétention des bords et une manipulation bien équilibrée.poissons, les légumes ou la préparation d'une cuisine japonaise fine, ce Gyuto offre une performance de coupe précise et sans effort.
Matériau de la lame du noyau: noyau en acier poudre N690
Ce Gyuto adopteConstruction de revêtements multicouches: l'acier en poudre N690 à haute teneur en carbone sert de noyau de coupe, 33 couches d'acier inoxydable à faible teneur en carbone OCr13 forment la couche extérieure de revêtement.
La dureté atteint62 ± 2 HRC, ce qui confère une capacité impressionnante de maintien des bords.
L'acier en poudre N690 offre une netteté supérieure, facile à restaurer le bord tranchant du rasoir avec un affûtage de base.
Les couches extérieures en acier inoxydable OCr13 à 33 couches améliorent considérablement les performances antirouille, résolvant ainsi la vulnérabilité de l'acier à haute teneur en carbone à la corrosion.
Le forgeage manuel répété crée une belle texture de Damas sur la surface de la lame, tandis que le forgeage raffine le grain métallique interne pour une ténacité accrue.
Les spécifications
Longueur totale: 356 mm
Longueur de lame: 200 mm
Épaisseur de la lame: environ 2 mm
Largeur de la lame: 46,5 mm
Poids net: 156 g ± 5 g
Angle des bords: 15°±1 par côté
Longueur du manche:138 mm
Manche octogonale rétro ergonomique
La poignée octogonale combine l'ébène à double extrémité, des anneaux de cuivre et du carbone écrasé vert.
La forme octogonale empêche les glissades lors de la hachage, assure un contrôle de la prise stable.
Surface lisse polie à la main, texture naturelle, confortable pour un travail de longue durée.
L'équilibre de poids optimisé se situe près du point de soutènement, ce qui réduit la fatigue du poignet lors d'un travail de coupe continu.
Le savoir-faire et les détails humains
Chaque couteau est forgé, martelé et poli à la main.
Géométrie de la lame d'amincissement progressif: La lame se raccourcit en douceur de l'épaisse colonne vertébrale vers le bas vers le bord de coupe.
Colonne vertébrale et talon arrondis: Les coins arrondis polies éliminent les bords tranchants, protégeant ainsi vos doigts même pendant des heures de service intensif.
L'arête nette aiguisée à la main: l'arête finement polie sans ligne de meulage évidente, permet de trancher la viande, le poisson et les légumes en tranches propres et sans déchirure.
Des scénarios appropriés
Ce couteau Gyuto de 200 mm est un couteau de cuisinier japonais polyvalent:
Tranchage en tranches de viande crue de bœuf, de porc et d'agneau pour les préparations de steak
Filéage et portionnement du poisson pour le sashimi et le sushi
Couper en morceaux, couper en morceaux, couper toutes sortes de légumes
Parfait pour la cuisine de restaurant commercial, izakaya, ainsi que l'utilisation de la cuisine à domicile avancée.
Conseils pour les soins et l'entretien
Le noyau étant constitué d'acier en poudre N690 à haute teneur en carbone, veuillez respecter des règles d'entretien simples pour prolonger la durée de vie:
Seulement à laver à la main, ne pas mettre dans le lave-vaisselle.
Nettoyer et sécher immédiatement après le contact avec des aliments salés et acides.
Conserver dans un bloc de couteau ou une gaine; éviter de frapper des os durs ou des surfaces métalliques.
L'affûtage régulier avec la pierre à fil maintient une netteté maximale.
Une dernière pensée
Si vous recherchez des couteaux de cuisine japonais authentiques, fabriqués à la main, ce couteau de cuisine Gyuto en acier poudre N690 est un investissement digne.,apporter une expérience de coupe professionnelle à votre cuisine.
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