Cuchillo Gyuto de Acero en Polvo N690 Forjado a Mano
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Cuchillo Gyuto de Acero en Polvo N690
Descripción del Producto
Descripción Meta: Cuchillo de chef Gyuto premium forjado a mano con núcleo de acero en polvo austriaco N690, dureza de 62±2 HRC, revestimiento de Damasco de 33 capas y mango octogonal retro. Ideal para chefs profesionales y entusiastas culinarios caseros.
Introducción
Tanto para chefs culinarios profesionales como para cocineros caseros serios, un cuchillo de chef de alto rendimiento es la herramienta más esencial en la cocina. Nuestro cuchillo Gyuto forjado a mano hereda la artesanía clásica de la cubertería japonesa. Construido alrededor de un núcleo de acero en polvo N690 austriaco genuino con un revestimiento de 33 capas de acero inoxidable, ofrece una nitidez excepcional, una excelente retención del filo y un manejo bien equilibrado. Ya sea para cortar carne de res, pescado, verduras o preparar cocina fina al estilo japonés, este Gyuto ofrece un rendimiento de corte preciso y sin esfuerzo.
Material del núcleo de la hoja: Núcleo de acero en polvo N690
Este Gyuto adopta una construcción de revestimiento multicapa: el acero en polvo N690 de alto contenido de carbono sirve como núcleo de corte, 33 capas de acero inoxidable de bajo contenido de carbono OCr13 forman la capa exterior de revestimiento.La dureza alcanza 62±2 HRC, lo que otorga una impresionante capacidad de retención del filo.El acero en polvo N690 ofrece una nitidez superior, fácil de restaurar un filo de navaja con un afilado básico.
Las capas exteriores de acero inoxidable OCr13 de 33 capas mejoran enormemente el rendimiento antioxidante, resolviendo la vulnerabilidad del acero de alto contenido de carbono a la corrosión.El forjado manual repetido crea una hermosa textura de Damasco en la superficie de la hoja, mientras que el forjado refina el grano metálico interno para una mayor tenacidad.Especificaciones
Longitud total: 356 mm
Longitud de la hoja: 200 mm
Grosor de la hoja: aprox. 2 mm
Ancho de la hoja: 46.5 mm
Peso neto: 156 g ± 5 g
Ángulo del filo: 15° ± 1 por lado
Longitud del mango: 138 mm
Mango octogonal retro ergonómico
El mango octogonal combina ébano de doble extremo, anillos de cobre y carbono triturado verde.
La forma octogonal evita resbalones durante el corte, ofrece un control de agarre estable.
Superficie lisa pulida a mano, textura natural, cómoda para trabajar durante mucho tiempo.
El equilibrio de peso optimizado se sitúa cerca del punto del refuerzo, reduciendo la fatiga de la muñeca durante el trabajo de corte continuo.
Artesanía y detalles orientados al ser humano
Cada cuchillo pasa por múltiples procedimientos de forjado a mano, martillado y pulido.
Geometría de hoja de adelgazamiento gradual: la hoja se estrecha suavemente desde el lomo grueso hacia el filo de corte. Equilibra un rendimiento de corte afilado y una durabilidad resistente a los impactos, sin una sensación de corte torpe y pesada.
Lomo y talón redondeados: las esquinas redondeadas pulidas eliminan los bordes afilados, protegiendo sus dedos incluso durante horas de uso intensivo.
Filo afilado a mano puro: filo de corte finamente pulido sin líneas de rectificado obvias, logra un corte limpio y sin desgarros para carne, pescado y verduras.
Escenarios adecuados
Este Gyuto de 200 mm es un cuchillo de chef japonés versátil y todoterreno:Cortar carne de res, cerdo y cordero crudas para preparaciones de filetes
Filetear y porcionar pescado para sashimi y sushiCortar en dados, picar, juliana todo tipo de verduras
Perfecto para cocinas de restaurantes comerciales, izakayas, así como para uso en cocinas caseras avanzadas.
Consejos de cuidado y mantenimiento
Dado que el núcleo es de acero en polvo N690 de alto contenido de carbono, siga reglas de cuidado sencillas para extender la vida útil:
Solo lavar a mano, NO meter en el lavavajillas.
Limpiar y secar inmediatamente después del contacto con alimentos salados o ácidos.
Guardar en un bloque de cuchillos o funda; evite golpear huesos duros o superficies metálicas.
El afilado regular con piedra de afilar mantiene la máxima nitidez.
Pensamiento final
Si busca cubertería de cocina japonesa auténtica hecha a mano, este cuchillo de chef Gyuto de acero en polvo N690 es una inversión que vale la pena. Combina el arte de forjado tradicional con la usabilidad práctica de la cocina moderna, brindando una experiencia de corte de grado profesional a su cocina.
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