N690 Polvere di acciaio Gyuto coltello Forgiato a mano coltello da cucina giapponese per cucina moderna

Introduzione

Materiale della lama del nucleo: N690 nucleo in acciaio in polvere

• La durezza raggiunge62 ± 2 HRC, con un'impressionante capacità di trattenere i bordi.
• L'acciaio in polvere N690 offre una nitidezza superiore, è facile ripristinare il bordo affilato del rasoio con affilatura di base.
• Gli strati esterni in acciaio inossidabile OCr13 a 33 strati migliorano notevolmente le prestazioni antirrugine, eliminando la vulnerabilità dell'acciaio ad alto tenore di carbonio alla corrosione.
• La ripetuta forgiatura a mano crea una bellissima consistenza di Damasco sulla superficie della lama, mentre la forgiatura raffina il grano metallico interno per una maggiore resistenza.

Specificità

• Lunghezza totale: 356 mm
• Lunghezza della lama: 200 mm
• Spessore della lama: circa 2 mm
• Larghezza della lama: 46,5 mm
• Peso netto:156 g±5 g
• Angolo di bordo: 15°±1 per lato
• Lunghezza del manico:138 mm

Maniglia ottagonale ergonomica

• La forma ottagonale impedisce lo scivolamento durante il taglio, offre un controllo di presa stabile.
• Superficie liscia lucidata a mano, con una consistenza naturale, confortevole per il lavoro a lungo termine.
• L'equilibrio ottimizzato del peso si trova vicino al punto di sostegno, riducendo la fatica del polso durante il lavoro continuo di taglio.

Artigianato e dettagli umani

1. Geometria della lama di sottilizzazione graduale: La lama si affina liscio dalla spina dorsale spessa verso il bordo di taglio, bilanciando prestazioni di taglio affilate e resistenza agli urti, senza sensazione di taglio pesante e goffa.
2. Colonna vertebrale arrotondata e tallone: Gli angoli arrotondati e lucidati eliminano i bordi taglienti, proteggendo le dita anche durante le lunghe ore di uso intenso.
3. L'estremità di taglio affilata a mano pura: fine e lucida, senza linee di macinazione evidenti, consente di tagliare carne, pesce e verdura in fette pulite e senza lacrime.

Scenari adatti

• Tagliatura di carni di manzo, di maiale e di agnello crude per preparazioni di bistecche
• Filettatura e porzionamento di pesce per il sashimi e il sushi
• Tagliare, tagliare, tagliare tutti i tipi di verdura
• Perfetto per la cucina di un ristorante commerciale, l'izakaya, così come per l'uso avanzato in cucina domestica.

Suggerimenti per la cura e la manutenzione

1. Lavare solo a mano, NON mettere in lavastoviglie.
2. Pulire e asciugare immediatamente dopo il contatto con alimenti salati e acidi.
3. Conservare nel blocco o nella guaina del coltello; evitare di colpire ossa dure o superfici metalliche.
4. L'affinamento regolare con la pietra di filo mantiene la massima nitidezza.

Pensiero finale