Couteau Gyuto en acier inoxydable à haute teneur en azote
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Le couteau Gyuto de style japonais S42025
Description du produit
Description méta : Couteau de chef Gyuto haut de gamme forgé à la main avec un noyau en acier inoxydable à haute teneur en azote UNS S42025 (X15TN), 59-61 HRC, équilibre entre tranchant, rétention du fil et résistance à la corrosion pour les chefs professionnels.
Introduction
Pour les chefs culinaires professionnels et les cuisiniers amateurs avertis, un couteau de chef polyvalent et fiable est la base de l'efficacité en cuisine. Notre couteau Gyuto forgé à la main adopte la silhouette classique du Gyuto japonais, construit avec un acier inoxydable martensitique à haute teneur en azote UNS S42025 (X15TN) de première qualité. L'alliage d'azote offre un équilibre parfait entre une rétention du fil exceptionnelle, une solidité robuste et une résistance accrue à la rouille. Qu'il s'agisse de trancher du bœuf, de lever du poisson, de hacher des légumes ou de préparer des plats gastronomiques, ce Gyuto offre une performance de coupe fluide et constante.
Matériau du noyau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en azote UNS S42025 (X15TN)
Le S42025 (X40CrMoVN16-2 / X15TN) est un acier inoxydable martensitique hautement azoté de première qualité développé pour les outils de coupe haute performance. L'azote est intentionnellement ajouté comme élément d'alliage, affinant la structure du grain et augmentant à la fois la dureté et la résistance à la corrosion.
Dureté : 59-61 HRC après trempe et revenu précis
Résistance : Bonne ténacité, moins sujet à l'ébréchage lors de coupes intensives
Avantage : Excellente rétention du fil + bien meilleure résistance à la rouille que les aciers à outils conventionnels à haute teneur en carbone
Caractéristique clé : Alliage d'azote, équilibre la résistance à l'usure et la performance anti-corrosion
Lame et savoir-faire
La lame est soigneusement rectifiée à la main par des artisans expérimentés, formant un tranchant fin et aiguisé à double biseau sans sacrifier la ténacité de la lame. L'épaisseur modérée de la lame équilibre la rigidité et la fluidité de la coupe. La surface polie réduit l'adhérence des aliments lors de la découpe de viande et de légumes.
Type de lame : Gyuto (couteau de chef de style japonais)
Tranchant : Tranchant affûté à la main à double biseau
Artisanat : Forgeage à la main + meulage fin en plusieurs étapes
Manche octogonal ergonomique
Équipé d'un manche en bois octogonal rétro, léger et bien équilibré. La forme octogonale empêche de glisser lors des coupes rotatives, s'adapte naturellement aux mains grandes et petites. Confortable pour un travail de cuisine continu de longue durée, réduit la fatigue du poignet pour une utilisation en cuisine professionnelle. La construction solide du manche assure une utilisation stable à long terme.
Scénarios appropriés
Idéal pour les cuisines de restaurant, les entreprises de restauration et la cuisine maison avancée. Parfait pour trancher du bœuf, du porc, de la volaille, des filets de poisson, des légumes et des herbes. Excellent choix si vous recherchez un couteau de chef haute performance avec une excellente rétention du fil et une résistance fiable à la rouille.
Conseils d'entretien et de maintenance
Lavage à la main uniquement, ne pas mettre au lave-vaisselle
Nettoyer et essuyer la lame immédiatement après le contact avec des aliments acides (tomate, agrumes, etc.)
Ranger dans un bloc à couteaux ou une gaine de lame, éviter les collisions avec des objets métalliques durs
Affûter régulièrement avec une pierre à aiguiser pour maintenir un tranchant optimal
Points forts Amazon (facultatif, à copier directement en haut)
✅ Cœur de lame : Acier inoxydable à haute teneur en azote UNS S42025 (X15TN), 59-61 HRC, excellente rétention du fil et résistance à la corrosion
✅ Profil Gyuto classique : Tranchant à double biseau affûté à la main pour trancher sans effort la viande, le poisson et les légumes
✅ Manche octogonal ergonomique en bois : Bien équilibré, prise antidérapante pour de longues heures de cuisine professionnelle
✅ Lame finie à la main : Meulage fin en plusieurs étapes, surface polie pour réduire l'adhérence des aliments
✅ Outil de cuisine polyvalent : Idéal pour les cuisines de restaurant commerciales et les amateurs de cuisine à domicile
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