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Long Yi Chang couteau Deba Bocho de 185 mm avec papier jaune Yasuki # 2 en acier et conception à bisel unique pour la boucherie de poissons
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Long Yi Chang couteau Deba Bocho de 185 mm avec papier jaune Yasuki # 2 en acier et conception à bisel unique pour la boucherie de poissons
| MOQ: | 1 pièce |
| Prix: | 65$~68$ |
| Emballage Standard: | Carton |
| Période De Livraison: | 7 à 10 jours ouvrables |
| Mode De Paiement: | T/T |
| Capacité D'approvisionnement: | 1000 pices |
Informations détaillées
Lieu d'origine
Chine
Nom de marque
Kirin Hamono
Numéro de modèle
JP165
Matériau de la lame:
Yasuki Yellow Paper #2 noyau en acier à haute teneur en carbone + revêtement en acier à faible teneu
Type de lame:
Deba Bocho (couteau à tête de poisson)
Longueur de la lame:
185 mm (7,28")
Durée totale:
343 mm (13,50")
Épaisseur de la lame:
~7,6 mm (0,30")
Largeur de la lame:
61 mm (2,40")
Longueur de manche:
138 mm (5,43")
Poids:
360g ±5g
Dureté:
62 ± 2 HRC
Angle de coupe:
15°±1° par côté (total 70°)
Matériau du manche:
Bois de micocoulier + virole en corne de bœuf noire
Utilisations recommandées:
Boucherie de poissons, étêtement, découpe d'arêtes de poissons, préparation de volailles, parage
Non recommandé pour:
Gros os, aliments surgelés, surfaces dures
Description du produit
Long Yi Chang couteau Deba Bocho de 185 mm - Yasuki Yellow Paper 2 couteau à tête de poisson à bistouri unique
Vue d'ensemble du produit
Le Long Yi ChangJe vous en prie.C'est un couteau de poisson traditionnel japonais à une seule béquille, forgé à partir d'un authentique couteau de poisson.Le Livre Jaune de Yasuki n°2l'acier à haute teneur en carbone.
Conçu pour la boucherie professionnelle de poissons, il excelle dans la dégradation de poissons entiers, l'enlèvement de têtes et la découpe d'os et de cartilage tout en préservant la texture délicate du poisson de qualité sashimi.
Doté d'une colonne vertébrale renforcée, d'une lame forgée à la main et d'une poignée octogonale ergonomique, ce couteau équilibre la puissance de coupe brute avec une précision chirurgicale, faisant confiance aux chefs et aux cuisiniers sérieux.
Principales caractéristiques
Le noyau en acier de Yasuki Yellow Paper #2
- Type d'acier:Acier à haute teneur en carbone
- Dureté:62±2 HRC pour une rétention exceptionnelle des bords
- L' avantage:La composition en carbone pur permet des bords extrêmement tranchants et un raffermissement facile, idéal pour la transformation du poisson lourd
Géométrie traditionnelle de Deba
- Épaisseur de la colonne vertébrale:~ 7,6 mm pour la résistance de coupe osseuse
- Pour les appareils à commande numérique:15°±1° de virage primaire assure des coupes propres et contrôlées sans déchirer la chair du poisson
Finition forgée à la main et martelée
- Tsuchime:La surface texturée réduit la traînée et empêche la peau du poisson de coller
- Appareil à main:Élimine les traces de la machine, créant un coup de coupe lisse et efficace
Manche octogonale ergonomique
- Matériau:en bois d'arbres à feuilles de brocart avec ferrule de corne de bœuf noire
- Forme:Profil octogonal antidérapant pour la stabilité
- Poids:Un poids équilibré (360g±5g) réduit la fatigue du poignet pendant une longue période de boucherie
La différence de Long Yi Chang
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans avec des décennies d'expertise:
- Forgeage et stratification:Paper jaune #2 noyau plaqué en acier à faible teneur en carbone, forgé à la main dans la forme de Deba
- Traitement thermique:Déglaçage et trempage précis pour une dureté et une ténacité optimales
- Le broyage et le polissage à la mainDilution progressive à la géométrie à béton unique avec bord de finition miroir
- QC définitif:Une inspection rigoureuse assure des normes de performance et de sécurité
Soins et entretien
- Se laver uniquement à la main; ne pas tremper
- Sécher immédiatement et soigneusement
- Conserver dans un endroit sec et ventilé; utiliser une gaine en bois ou un bloc de couteau
- Affûter avec des pierres d'eau japonaises (plus de 1000 grains); éviter les affûteurs électriques
- Appliquer périodiquement de l'huile minérale sans danger pour les aliments afin d'éviter l'oxydation
Spécifications techniques
| Spécification | Détails |
|---|---|
| Longueur de la lame | 185 mm |
| Type d'acier | Le livre jaune Yasuki n° 2 en acier à haute teneur en carbone |
| Dureté | 62 ± 2 HRC |
| Type de bévelle | À bille unique (Kataba) |
| Angle du bével | 15° ± 1° |
| Épaisseur de la colonne vertébrale | ~ 7,6 mm |
| Matériel à manipuler | Bois de hache avec ferrule de corne de boeuf noire |
| Le poids | 360 g ± 5 g |
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