Long Yi Chang 185mm Deba Bocho Knife com Yasuki Yellow Paper #2 aço e design de bisel único para matadouro de peixe

O Longo Yi ChangDeba Bochoé uma faca de peixe tradicional japonesa de bisel único, forjada a partir de peças autênticasPapel Amarelo Yasuki #2=aço de alto carbono.

Projetado para o açougue profissional de peixes, ele é excelente para quebrar peixes inteiros, remover cabeças e cortar ossos e cartilagens - preservando ao mesmo tempo a textura delicada do peixe tipo sashimi.

Com lombada reforçada, lâmina forjada à mão e cabo octogonal ergonômico, esta faca equilibra o poder de corte bruto com precisão cirúrgica, confiável tanto para chefs quanto para cozinheiros domésticos sérios.

• Tipo de aço:Papel Amarelo Hitachi Yasuki #2 (Kinpaku #2) em aço com alto teor de carbono
• Dureza:62±2 HRC para retenção excepcional de bordas
• Vantagem:A composição de carbono puro permite bordas ultra-afiadas e fácil reafiação – ideal para processamento de pescado pesado

• Espessura da coluna:~7,6 mm para resistência ao corte ósseo
• Bisel Único (Kataba 片刃):O chanfro primário de 15°±1° garante cortes limpos e controlados sem rasgar a carne do peixe

• Tsuchime:A superfície texturizada reduz o arrasto e evita que a pele do peixe grude
• Afunilamento manual:Remove marcas de máquina, criando um curso de corte suave e eficiente

• Material:Madeira hackberry com ponteira de chifre de boi preto
• Forma:Perfil octogonal antiderrapante para estabilidade
• Peso:O peso equilibrado (360g±5g) reduz a fadiga do pulso durante o açougue prolongado

Cada faca é feita à mão por artesãos com décadas de experiência:

1. Forjamento e Laminação:Núcleo de papel amarelo nº 2 revestido com aço de baixo carbono, forjado à mão no formato Deba
2. Tratamento térmico:Têmpera e revenido precisos para dureza e tenacidade ideais
3. Moagem e polimento manual:Desbaste gradual para geometria de chanfro único com borda com acabamento espelhado
4. Controle de qualidade final:A inspeção rigorosa garante padrões de desempenho e segurança

1. Só lavar as mãos; evite encharcar
2. Seque imediatamente e completamente
3. Armazenar em local seco e ventilado; use uma bainha de madeira ou bloco de faca
4. Afie com pedras de água japonesas (grão 1000+); evite apontadores elétricos
5. Aplique óleo mineral seguro para alimentos periodicamente para evitar oxidação