Long YiChang Anlai papier jaune acier Deba Bocho couteau japonais à tête de poisson 185mm

Présentation du produit

Principales fonctionnalités et avantages

1. Construction authentique en acier en papier jaune Anlai

• Noyau de lame: d'origine japonaiseAnlai Papier Jaune Acier, réputé pour sa teneur élevée en carbone et sa structure de grain constante.
• Bardage:Acier inoxydable OCr13Couches extérieures pour une résistance à la corrosion et une stabilité structurelle améliorées.
• Dureté:62 ± 2 HRC, offrant une rétention des bords et une résistance à l'usure supérieures à celles des aciers de cuisine standard.
• Processus de forgeage: Le forgeage répété au marteau crée une structure de lame dense et uniforme, minimisant le risque d'écaillage et de déformation.

2. Bord à biseau unique affûté à la main avec précision

• Géométrie Deba traditionnelle:Meule mono-biseau 15°±1°​ (angle total inclus :60°), optimisé pour la transformation du poisson.
• Finition Artisanale: Le meulage et le polissage manuels en plusieurs étapes éliminent les marques d'outils, ce qui donne un bord semblable à un miroir sans bavures.
• Performance: Glisse sur la peau, les arêtes et la chair du poisson avec une force minimale, préservant la texture et la saveur des sashimis et des préparations crues.

3. Conception ergonomique de la poignée octogonale

• Matériels:Manche en bois de micocoulieravecvirole en corne de bœuf noire, alliant chaleur naturelle et durabilité durable.
• Ergonomie japonaise: La forme octogonale symétrique s'adapte naturellement à la main, réduisant la fatigue du poignet lors d'une utilisation prolongée.
• Équilibre et contrôle: La répartition optimisée du poids place le centre de gravité près de la lame, améliorant ainsi la précision et la stabilité.

4. Artisanat méticuleux et assurance qualité

• Techniques du patrimoine: Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans formés à la coutellerie japonaise traditionnelle, suivant des protocoles stricts de forgeage, de traitement thermique et de polissage.
• Certifications de qualité: Testé pour la dureté, l'alignement des bords et l'intégrité structurelle pour répondre aux normes internationales en matière d'ustensiles de cuisine.

À qui est destiné ce couteau

• Chefs professionnels: Idéal pour les chefs de sushi, les poissonniers et les professionnels culinaires nécessitant un couteau Deba fiable et performant pour la préparation quotidienne.
• Amateurs culinaires à domicile: Parfait pour les cuisiniers amateurs qui préparent régulièrement du poisson entier, des sashimis ou des repas de style japonais et qui recherchent des couverts japonais authentiques.
• Collectionneurs de couteaux: Un bel exemple de coutellerie traditionnelle japonaise, alliant performance fonctionnelle et savoir-faire esthétique.

Directives d'entretien et de maintenance

• Nettoyage: Laver à la main avec du savon doux et de l'eau tiède immédiatement après utilisation. Séchez soigneusement avec un chiffon doux avant de ranger.
• Affûtage: Utilisez une pierre à aiguiser (grain 1000/6000 recommandé) pour maintenir le bord à biseau unique.Les tiges d'affûtage ne conviennent pas​ pour les couteaux à simple biseau.
• Stockage: Conserver dans un rouleau à couteaux ou un bloc de bois pour protéger la lame. Évitez tout contact avec d'autres ustensiles métalliques pour éviter les rayures.
• Note de sécurité: N'utilisez pas ce couteau pour couper des os, des aliments surgelés ou des articles non alimentaires, car cela pourrait endommager le bord de la lame.