Long YiChang Anlai Yellow Paper Steel Deba Bocho Coltello a testa di pesce giapponese 185mm

Panoramica del prodotto

Caratteristiche e vantaggi principali

1. Autentica costruzione in acciaio di carta gialla Anlai

• Nucleo della lama: Di origine giapponeseAnlai Carta Gialla Acciaio, rinomato per il suo alto contenuto di carbonio e la struttura consistente dei grani.
• Rivestimento:Acciaio inossidabile OCr13​ strati esterni per una migliore resistenza alla corrosione e stabilità strutturale.
• Durezza:62±2 HRC, offrendo ritenzione dei bordi e resistenza all'usura superiori rispetto agli acciai da cucina standard.
• Processo di forgiatura: La ripetuta forgiatura a martello crea una struttura della lama densa e uniforme, riducendo al minimo il rischio di scheggiature e deformazioni.

2. Bordo smussato singolo affilato a mano di precisione

• Geometria Deba tradizionale:Rettifica a smusso singolo 15°±1°​ (angolo totale incluso:60°), ottimizzato per la lavorazione del pesce.
• Finiture Artigianali: La levigatura e lucidatura manuale in più fasi elimina i segni degli utensili, ottenendo un bordo a specchio senza sbavature.
• Prestazione: Scivola attraverso la pelle, le lische e la carne del pesce con una forza minima, preservando la consistenza e il sapore del sashimi e delle preparazioni crude.

3. Design ergonomico della maniglia ottagonale

• Materiali:Manico in legno di bagolaro​ conghiera in corno di bue nero, combinando il calore naturale con una lunga durata.
• Ergonomia giapponese: La forma ottagonale simmetrica si adatta naturalmente alla mano, riducendo l'affaticamento del polso durante l'uso prolungato.
• Equilibrio e controllo: La distribuzione ottimizzata del peso posiziona il baricentro vicino alla lama, migliorando precisione e stabilità.

4. Meticolosa lavorazione artigianale e garanzia di qualità

• Tecniche del patrimonio: Ogni coltello è realizzato a mano da artigiani formati nella tradizionale coltelleria giapponese, seguendo rigorosi protocolli di forgiatura, trattamento termico e lucidatura.
• Certificazioni di qualità: Testato per durezza, allineamento dei bordi e integrità strutturale per soddisfare gli standard internazionali sugli utensili da cucina.

Per chi è questo coltello

• Chef professionisti: Ideale per chef di sushi, pescivendoli e professionisti della cucina che necessitano di un coltello deba affidabile e ad alte prestazioni per la preparazione quotidiana.
• Appassionati di cucina casalinga: Perfetto per i cuochi casalinghi che preparano regolarmente pesce intero, sashimi o pasti in stile giapponese e cercano autentiche posate giapponesi.
• Collezionisti di coltelli: Un bell'esempio della tradizionale produzione di coltelli giapponese, che combina prestazioni funzionali con artigianato estetico.

Linee guida per la cura e la manutenzione

• Pulizia: Lavare a mano con sapone neutro e acqua tiepida immediatamente dopo l'uso. Asciugare accuratamente con un panno morbido prima di riporlo.
• Affilatura: Utilizzare una pietra per affilare (si consiglia grana 1000/6000) per mantenere il bordo a smusso singolo.Le bacchette levigatrici non sono adatte​ per coltelli a smusso singolo.
• Magazzinaggio: Conservare in un rotolo di coltello o in un blocco di legno per proteggere la lama. Evitare il contatto con altri utensili metallici per evitare graffi.
• Nota sulla sicurezza: Non utilizzare questo coltello per tagliare ossa, cibi congelati o oggetti non alimentari, poiché ciò potrebbe danneggiare il bordo della lama.