Long YiChang Anlai Papel Amarelo Aço Deba Bocho Faca de Cabeça de Peixe Japonesa 185mm

Visão geral do produto

Características principais e benefícios

1Autêntica construção de aço de papel amarelo de Anlai.

• Núcleo da lâmina: de origem japonesaAço de papel amarelo Anlai, conhecido pelo seu elevado teor de carbono e estrutura de grãos consistente.
• Revestimentos:Aço inoxidável OCr13camadas exteriores para melhorar a resistência à corrosão e a estabilidade estrutural.
• Dureza:62 ± 2 HRC, oferecendo uma retenção de borda superior e resistência ao desgaste em comparação com os aços de cozinha padrão.
• Processo de forja: A forja repetida com martelo cria uma estrutura densa e uniforme da lâmina, minimizando o risco de asfixia e deformação.

2. Precision Hand-Ashaven Single-Bevel Edge (Amargem de bisel único afiada à mão com precisão)

• Geometria tradicional de Deba:15°±1° de moagem de um só bisel(Ângulo total incluído:60°), otimizada para a transformação do peixe.
• Finalização artesanal: A moagem e o polir à mão em vários estágios eliminam as marcas de ferramentas, resultando numa borda espelhada sem borbulhas.
• Desempenho: Desliza através da pele, ossos e carne do peixe com força mínima, preservando a textura e o sabor no sashimi e em preparações crus.

3. Design de manuseio octogonal ergonômico

• Materiais:Garrafa de madeira de borboletacomFerrule de chifre de boi preto, combinando calor natural com durabilidade duradoura.
• Ergonomia japonesa: A forma octogonal simétrica encaixa naturalmente na mão, reduzindo a fadiga do pulso durante o uso prolongado.
• Equilíbrio e Controle: A distribuição de peso otimizada coloca o centro de gravidade perto da lâmina, aumentando a precisão e a estabilidade.

4. Artesanato meticuloso e garantia de qualidade

• Técnicas de herança: Cada faca é feita à mão por artesãos treinados na fabricação tradicional de facas japonesas, seguindo rigorosos protocolos de forja, tratamento térmico e polimento.
• Certificações de qualidade: Testado para dureza, alinhamento das bordas e integridade estrutural para atender às normas internacionais de utensílios de cozinha.

Para quem é esta faca?

• Chefes profissionais: Ideal para chefs de sushi, pescadores e profissionais da culinária que precisam de uma faca de deba confiável e de alto desempenho para preparação diária.
• Amantes da culinária doméstica: Perfeito para cozinheiros domésticos que preparam regularmente peixe inteiro, sashimi ou refeições ao estilo japonês e procuram talheres japoneses autênticos.
• Colecionadores de facas: Um belo exemplo da fabricação tradicional de facas japonesas, combinando desempenho funcional com artesanato estético.

Orientações de cuidados e manutenção

• Limpeza: Lavar as mãos com água morna e sabão imediatamente após a utilização.
• Apontamento: Utilize uma pedra de afiar (recomendado grão 1000/6000) para manter a borda de um único bisel.Não são adequadas as hastes de mel.para facas de um só bisel.
• Armazenamento: Guarde-se em um rolo de faca ou em um bloco de madeira para proteger a lâmina.
• Nota de segurança: Não use esta faca para cortar ossos, alimentos congelados ou itens não alimentares, pois isso pode danificar a ponta da lâmina.