Длинный японский нож YiChang Anlai из желтой бумажной стали Deba Bocho, японский нож с рыбьей головой, 185 мм

Обзор продукции

Основные особенности и преимущества

1Подлинная стальная конструкция из жёлтой бумаги Анлай.

• Ядро лезвия: Японское происхождениеСталь из желтой бумаги Anlai, известный своим высоким содержанием углерода и последовательной структурой зерна.
• Покрытие:Нержавеющая сталь OCr13внешние слои для повышения коррозионной стойкости и стабильности конструкции.
• Твердость:62±2 HRC, предлагающий превосходную устойчивость к износу и устойчивость к износу по сравнению со стандартными кухонными сталями.
• Процесс ковки: Повторяющаяся ковка с молотом создает плотную, равномерную структуру лезвия, минимизируя риск осколков и деформации.

2. Прецизионный ручной заточенный однобоковый край

• Традиционная геометрия Деба:15°±1° однобочковая шлифовка(общий включенный угол:60°), оптимизированный для переработки рыбы.
• Деловая отделка: Многоступенчатая ручная шлифовка и полировка устраняют следы инструмента, в результате чего получается зеркальный край с нулевым выпуклостью.
• Производительность: проходит сквозь рыбную кожу, кости и мясо с минимальной силой, сохраняя текстуру и аромат сашими и сырых приготовлений.

3. Эргономичная восьмиугольная рукоятка

• Материалы:Древесная ручкасчерный воловьи рогСочетает в себе естественное тепло и долговечную долговечность.
• Японская эргономика: Симметричная восьмиугольная форма естественно укладывается в руку, уменьшая усталость запястья при длительном использовании.
• Баланс и контрольОптимизированное распределение веса помещает центр тяжести вблизи лезвия, повышая точность и стабильность.

4. Тщательное мастерство и обеспечение качества

• Техники наследия: Каждый нож изготовлен вручную мастерами, обученными традиционному японскому изготовлению ножей, следуя строгим протоколам ковки, термической обработки и полировки.
• Сертификации качества: Испытано на твердость, выровненность краев и структурную целостность, чтобы соответствовать международным стандартам кухонной посуды.

Для кого этот нож?

• Профессиональные повара: Идеально подходит для шеф-поваров суши, рыбопродавцев и специалистов по кулинарии, которым необходим надежный высокопроизводительный нож для ежедневной подготовки.
• Любители домашней кухни: Идеально подходит для домашних поваров, которые регулярно готовят цельную рыбу, сашими или блюда японского стиля и ищут подлинные японские столовые приборы.
• Коллекционеры ножей: прекрасный пример традиционного японского изготовления ножей, сочетающий функциональные характеристики с эстетическим мастерством.

Руководящие принципы по уходу и обслуживанию

• Уборка: Немедленно после использования мыть руками мягким мылом и теплой водой.
• Острие: Используйте острый камень (рекомендуется 1000/6000 гранул) для поддержания края с одним косым.Не подходят шлифовальные стержнидля однобоковых ножей.
• Хранение: Храните в ножевом рулоне или деревянном блоке, чтобы защитить лезвие.
• Примечание по безопасности: Не используйте этот нож, чтобы резать кости, замороженные продукты или непродовольственные предметы, так как это может повредить край лезвия.